Recettes
Foie Gras, Magret de Canard et Confit de Canard aux saveurs de mes origines sino-mauriciennes
Une recette de Jeffrey Ng Cheong Wong, 4e prix exæquo du Challenge Foie Gras 2020
Envie d’un plat qui réchauffe autant qu’il régale ? ✨
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Crémeux, fondant, généreux, ce risotto au Foie Gras et aux champignons a tout pour devenir l’une des recettes incontournables de la saison.
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Une assiette pleine de douceur où les saveurs se répondent parfaitement pour un résultat aussi raffiné que réconfortant. 💚
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Qui se laisserait tenter ? 😋
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2 chefs, 2 brigades, 2 paniers mystère ! 🔥
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Le temps d`une soirée, @pierrechomet et @justine_piluso ont pris la tête de leur brigade composée de passionnés de cuisine sélectionnés parmi leurs propres followers.
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Au programme : relever un défi gourmand autour du Foie Gras avec seulement 1h30 pour imaginer et réaliser une recette à partir d`ingrédients surprises. 😍
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De généreux pétales de Foie Gras sur un délicat carpaccio de figues fraîches… 🤤
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Le fondant du Foie Gras, la fraîcheur des figues, le croquant des noisettes et une touche de balsamique : un jeu de textures et de saveurs qui risque bien de vous faire craquer !
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Une recette aussi raffinée que facile à réaliser, parfaite pour apporter une note gourmande à vos repas d’automne. 😍
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-30 à 40 g de foie gras entier mi-cuit
-6 petites figues fraîches
-Quelques petites feuilles de roquette
-1 poignée de noisettes torréfiées grossièrement concassées
-1 càc d’huile d’olive
-1 càc de vinaigre balsamique
-Fleur de sel, poivre et baies roses
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Laver les figues, retirer leur pédoncule et les éplucher. Les couper en rondelles et les disposer au centre d’une assiette plate.
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Recouvrir d’une feuille de papier cuisson puis, à l’aide d’un fond plat (verre ou cup), écraser les figues afin de former un carpaccio fin et régulier. Retirer délicatement le papier cuisson.
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Dans une petite coupelle, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et 1 pincée de sel. Verser la moitié de la vinaigrette sur les figues.
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Couper le foie gras bien froid en fines tranches d’environ 4 mm, puis les casser délicatement à la main afin d’obtenir 6 à 7 beaux pétales irréguliers. Les répartir sur le carpaccio.
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Ajouter quelques petites feuilles de roquette et les noisettes grossièrement concassées. Terminer avec le reste de la vinaigrette, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre et baies roses.
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Servir immédiatement, accompagné de tranches de pain de campagne légèrement toastées.
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Le détail qui fait toute la différence ? La découpe ✨
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La température, le choix de l`ustensile ou encore la finesse de la découpe, découvrez les réflexes à adopter pour des tranches de Foie Gras aussi belles que gourmandes. 💚
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Et vous, quel est votre secret pour une découpe réussie ? 👇
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Le Foie Gras raconté en motion design
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