Événements
Yu-Chieh Cheng remporte le 4e Prix du Challenge Foie Gras 2019 des Jeunes Créateurs Culinaires
Yu-Chieh Cheng, jeune Taïwanaise de 22 ans, étudiante à l’Institut Paul Bocuse à Écully
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Étienne Pihery, lauréat du 4e Prix du Challenge Foie Gras 2019 des Jeunes Créateurs Culinaires
Le jeune Étienne Pihery, 17 ans, originaire de Saint-Nicolas-de-Redon
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Mehdi Gavry remporte le 4e Prix du Challenge Foie Gras 2019 des Jeunes Créateurs Culinaire
À 20 ans, le jeune vendéen (85) Mehdi Gavry exerce ses talents de cuisinier à Surgères
Événements
Nour Milan remporte le 3e Prix du Challenge Foie Gras 2019 des Jeunes Créateurs Culinaires
Cette jeune Libanaise, diplômée de l’Institut Paul Bocuse à Lyon, travaille aujourd’hui dans les cuisines du restaurant Saisons, à Écully (69)
Événements
Andreas Schiefer remporte le 2e Prix du Challenge Foie Gras 2019 des Jeunes Créateurs Culinaires
Andreas Schiefer a séduit les experts du jury avec son rouleau au Foie Gras.
Événements
Jeanne Chica : grande gagnante du Challenge Foie Gras 2019 des Jeunes Créateurs Culinaires
Jeanne Chica a reçu son Prix au sein du prestigieux restaurant parisien Le Pavillon Élysée
Actualités, Événements
Découvrez Tévin Gandon lauréat du Challenge Foie Gras 2018
Découvrez le parcours de Tévin Gandon, lauréat du 4ème Prix du Challenge Foie Gras 2018
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Belle rencontre avec Stévril Jordan Konzengue, lauréat du Challenge Foie Gras 2018
Découvrez le parcours impréssionnant de Stévril Jordan Konzengue, lauréat du Challenge Foie Gras 2018
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Belle rencontre avec Julien Richoux, lauréat du Challenge Foie Gras 2018
Julien Richoux, 20 ans, a remporté le 2e Prix du Challenge Foie Gras 2018
Actualités, Événements
Découvrez la très jeune Océane Bitam, grande gagnante du Challenge Foie Gras 2018
Océane Bitam, jeune de 17 ans, a remporté le 1e prix du Challenge Foie Gras 2018
Actualités, Événements
Découvrez Armand Hasanpapaj, lauréat du Challenge Foie Gras 2018
Découvrez le parcours impressionnant de Armand Hasanpapaj, lauréat du Challenge Foie Gras 2018
Événements
Le Foie Gras et le Magret font leur chaud : thème du 14e Challenge Foie Gras !
Humour Gourmand : Le Foie Gras et le Magret font leur chaud ! Voici le thème du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2018, organisé ...
Actualités, Événements
Victor Gibernon, Grand Gagnant du Challenge Foie Gras 2017 des Jeunes Créateurs Culinaires
Victor Gibernon, jeune Isérois de 20 ans, a reçu le 1er Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires dans les prestigieux salons du Quai ...
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Challenge Foie Gras 2017 des Jeunes Créateurs Culinaires
Récemment, c’est au Quai d’Orsay que les Professionnels du Foie Gras ont donné le coup d’envoi de la grande saison festive du Foie Gras en France ...
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Palmarès du Challenge Foie Gras 2017, 6 jeunes talents sur le podium !
La finale du 13e Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires vient d’avoir lieu dans la prestigieuse École Ferrandi-Paris. Cette année, les candidats avaient à créer ...
Actualités, Événements
Pendant toute une semaine, le Foie Gras, en vedette sur les tables des Chefs Euro-Toques
Le Foie Gras partenaire Chefs du réseau Euro-Toques. Ainsi, durant toute une semaine, du 6 au 12 novembre, plus de 200 restaurants vont composer des menus ...
Événements
Bonne nouvelle à propos du Challenge Foie Gras 2017!
Le Challenge Foie Gras 2017 est lancé sur le thème : « Foie Gras et Magret, l’accord parfait ! » La bonne nouvelle : le délai est porté ...
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Les inscriptions au Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2017 sont ouvertes !
Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2017 Thème 2017 : « Foie Gras et Magret, l’accord parfait » Création d’une entrée ou d’un plat principal ...
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Très bientôt, grand retour du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires !
Concours recettes Foie Gras et Magret A tous les jeunes futurs cuisinier(e)s, le Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2017 va bientôt être lancé ! ...
Événements, Recettes
Les MOF Primeur nous offrent leurs idées de mini-bouchées pour apéros et buffets
2 recettes de grands cuisiniers
Événements
Challenge Foie Gras 2016 : Amy Alejandra Torres Ochoa, 4e Prix ex-æquo
Amy Alejandra TORRES OCHOA, une jeune fille de 22 ans, a reçu le 4e Prix ex-aequo du Challenge Foie gras 2016. Elle a séduit le jury ...
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Challenge Foie Gras 2016 : Quentin Mathevon, 4e Prix ex-æquo
Quentin MATHEVON, un jeune de 18 ans originaire de la Loire (42) a reçu le 4e Prix ex-æquo du Challenge Foie Gras 2016 avec sa recette ...
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Challenge Foie Gras 2016 : Clément Masson, 4e Prix ex-æquo
Clément MASSON, 19 ans, est arrivé 4e ex-aequo au Challenge Foie Gras 2016 avec sa recette audacieuse de Foie Gras poêlé : « Foie Gras terre ...
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Challenge Foie Gras 2016 : Samuel Jubleau reçoit le 3e Prix
À 17 ans seulement, Samuel JUBLEAU a remporté le 3e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2016 avec sa recette : « Foie ...
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Challenge Foie Gras 2016 : Audrey Stippich reçoit le 2e Prix
Le 2e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2016 a été attribué à Audrey STIPPICH, une jeune alsacienne (Bas-Rhin-67) de 20 ans. L’Alsace ...
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Challenge Foie Gras 2016 : Léo Daull remporte le 1er Prix
Léo DAULL, un jeune Alsacien de 19 ans a remporté le 1er Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires avec sa délicieuse recette : ...
Envie d’un plat qui réchauffe autant qu’il régale ? ✨
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Crémeux, fondant, généreux, ce risotto au Foie Gras et aux champignons a tout pour devenir l’une des recettes incontournables de la saison.
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Une assiette pleine de douceur où les saveurs se répondent parfaitement pour un résultat aussi raffiné que réconfortant. 💚
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Qui se laisserait tenter ? 😋
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2 chefs, 2 brigades, 2 paniers mystère ! 🔥
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Le temps d`une soirée, @pierrechomet et @justine_piluso ont pris la tête de leur brigade composée de passionnés de cuisine sélectionnés parmi leurs propres followers.
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Au programme : relever un défi gourmand autour du Foie Gras avec seulement 1h30 pour imaginer et réaliser une recette à partir d`ingrédients surprises. 😍
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#LeFoieGras #EnjoyItsFromEurope #EUAgriPromo #Foiegras
De généreux pétales de Foie Gras sur un délicat carpaccio de figues fraîches… 🤤
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Le fondant du Foie Gras, la fraîcheur des figues, le croquant des noisettes et une touche de balsamique : un jeu de textures et de saveurs qui risque bien de vous faire craquer !
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Une recette aussi raffinée que facile à réaliser, parfaite pour apporter une note gourmande à vos repas d’automne. 😍
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-30 à 40 g de foie gras entier mi-cuit
-6 petites figues fraîches
-Quelques petites feuilles de roquette
-1 poignée de noisettes torréfiées grossièrement concassées
-1 càc d’huile d’olive
-1 càc de vinaigre balsamique
-Fleur de sel, poivre et baies roses
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Laver les figues, retirer leur pédoncule et les éplucher. Les couper en rondelles et les disposer au centre d’une assiette plate.
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Recouvrir d’une feuille de papier cuisson puis, à l’aide d’un fond plat (verre ou cup), écraser les figues afin de former un carpaccio fin et régulier. Retirer délicatement le papier cuisson.
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Dans une petite coupelle, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et 1 pincée de sel. Verser la moitié de la vinaigrette sur les figues.
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Couper le foie gras bien froid en fines tranches d’environ 4 mm, puis les casser délicatement à la main afin d’obtenir 6 à 7 beaux pétales irréguliers. Les répartir sur le carpaccio.
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Ajouter quelques petites feuilles de roquette et les noisettes grossièrement concassées. Terminer avec le reste de la vinaigrette, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre et baies roses.
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Servir immédiatement, accompagné de tranches de pain de campagne légèrement toastées.
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Le détail qui fait toute la différence ? La découpe ✨
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La température, le choix de l`ustensile ou encore la finesse de la découpe, découvrez les réflexes à adopter pour des tranches de Foie Gras aussi belles que gourmandes. 💚
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Et vous, quel est votre secret pour une découpe réussie ? 👇
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