Actualités, Infos pratiques
En vidéo, découvrez toutes les astuces pour réussir votre Foie Gras poêlé !
Température, découpe, cuisson minute, assaisonnement…Voici toutes les astuces pour obtenir des tranches dorées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur.
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Recette pas à pas : découvrez comment réussir votre Foie Gras mi-cuit au torchon !
On vous accompagne pas à pas pour réaliser un Foie Gras doux, parfumé et à la texture parfaite
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En vidéo, découvrez comment réaliser votre bocal de Foie Gras maison !
Vous voulez conserver votre Foie Gras plus longtemps ou offrir un cadeau gourmand fait maison ? C'est facile avec notre tutoriel vidéo !
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Recette pas à pas : découvrez comment réussir votre terrine de Foie Gras maison !
Notre tutoriel vidéo vous guide pas à pas pour réussir ce classique de la gastronomie française, même si c’est votre première fois.
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Comment réussir son Foie Gras poêlé ?
Et si, cette année, vous changiez vos habitudes en proposant du Foie Gras poêlé sur vos tables de fêtes ? Facile à préparer et délicieusement fondant, il se décline dans une multitude de recettes festives !
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Comment bien déveiner son Foie Gras pour les fêtes : toutes nos astuces !
Vous rêvez d’un Foie Gras maison, fondant et savoureux pour les fêtes ? C’est le moment de tenter l’expérience ! Et le secret pour un résultat parfait, c'est un déveinage soigné. Suivez notre guide pas à pas pour réussir votre Foie Gras de fêtes à tous les coups.
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Fêtes de fin d’année : guide de dégustation du Foie Gras en six étapes et conseils gourmands
Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas et la star incontestée des tables de réveillon est de retour : le Foie Gras.
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Foie Gras et vins, le duo festif incontournable
Le Foie Gras est un mets gourmand et festif, incontournable de nos tables de fêtes. Mais quel vin choisir pour accompagner ce mets délicat les soirs de Noël et du Nouvel An ? On vous dit tout !
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Quelle quantité de Foie Gras prévoir pour les fêtes ?
La saison des fêtes est enfin arrivée, et avec elle l'envie de déguster un bon Foie Gras. Voici nos conseils pour prévoir la bonne quantité !
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Guide de cuisson pour le Foie Gras du réveillon
C'est bientôt Noël, il va falloir choisir votre du menu. Une chose est sûre cette année : il y aura du Foie Gras ! Et si on essayait d’en réaliser la cuisson ?
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Les meilleurs accords de pain et Foie Gras pour les fêtes
A l’approche de Noël et du Nouvel An, le Foie Gras aura une place de choix au menu et le pain qui l’accompagnera devient un vrai sujet de réflexion.
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3 Appellations du Foie Gras : comment s’y retrouver ?
Seules trois appellations peuvent porter la dénomination de "Foie Gras", toutes doivent contenir exclusivement du Foie Gras et un assaisonnement.
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Décrypter l’étiquette du Foie Gras : toutes les clés pour bien choisir
Chaque année, le Foie Gras est la vedette de nos tables de fêtes ! Oui, mais lequel choisir ? Pour comprendre les informations présentées sur l’étiquette ...
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Conservation du Foie Gras : les conseils d’expert pour des fêtes réussies !
Que vous optiez pour du Foie Gras cru, mi-cuit ou en conserve pour les fêtes de fin d’année, chaque variété nécessite une conservation spécifique pour préserver ...
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Comment bien déguster son Foie Gras : 6 conseils d’experts
6 conseils d'experts pour déguster son Foie Gras pendant les fêtes !
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Comment lire l’étiquette d’un Foie Gras ?
Les fêtes approchent et vous avez décidé de servir du Foie Gras à vos invités ? Voici tout ce qu'il y a à savoir sur l'étiquette et les informations que l'on y trouve pour vous aider dans votre choix.
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Tout savoir pour bien conserver son Foie Gras
Vous venez d'acheter du Foie Gras pour les fêtes et vous ne savez pas comment bien le conserver ? Cru, mi-cuit ou en conserve, voici des règles de conservation de chacune de ces présentations.
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Modes de cuisson du Foie Gras, c’est pas sorcier !
Voici nos conseils pour cuire à la perfection le Foie Gras qui aura été acheté cru frais ou surgelé si vous souhaitez vous lancer pendant les fêtes.
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Quels pains pour notre Foie Gras de fête ?
Souvent consommé sur toast, que ce soit en apéritif ou en entrée, le Foie Gras est presque toujours accompagné de pain sur les tables françaises.
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Comment cuire le Foie Gras à la vapeur ?
Pour cette recette, il vous faut du sel, du poivre et de l'alcool au choix (vin blanc de votre région, du cognac ou vin doux naturel).
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Comment cuire le Foie Gras au torchon ?
Cette technique consiste à superposer les deux lobes de Foie Gras préalablement assaisonnés, puis à les réserver sur un torchon propre...
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Comment cuire le Foie Gras en papillote ?
Une cuisson facile et qui change !
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Avec le Foie Gras, un vin moelleux ou une coupette ?
Les fêtes approchent et vous avez prévu de servir du Foie Gras à vos convives ? Voici quelques conseils pour choisir le vin qui accompagnera le mieux votre Foie Gras de fête.
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Quelle est la portion idéale de Foie Gras par convive ?
Noël, Nouvel An... Vous recevez et vous allez faire plaisir à ceux que vous aimez en leur proposant du Foie Gras ?
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Foie Gras, pour en savoir plus sur les différents sigles : l’engagement qualité
Une Charte du Foie Gras a été mise en place il y a plus de 20 ans. Cette charte est un réel engagement des professionnels signataires envers leurs consommateurs, afin de leur proposer des produits d’une qualité exceptionnelle.
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Le Cercle des Amoureux du Foie Gras vous présente 6 gentils « commandements » pour déguster ce mets délicieux !
Le Cercle des Amoureux du Foie Gras rassemble de nombreuses personnalités du monde des arts, des lettres, des médias, du sport, de la politique, de la ...
Mille-feuille + Foie Gras = combo impossible à oublier 😍
Et toi, tu es team sucré-salé ?
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👩🍳 Ingrédients :
• 250 g de Foie Gras cru frais ou surgelé
• 4 feuilles de brick
• 3 c. à s de sirop d’érable
• 25 g de beurre ½ sel
• 1 mangue
• 2 c. à s de marmelade d’orange
• ¼ de litre de jus de vinaigre de cidre
• ¾ de litre de jus de pomme
• Quelques feuilles de Mélisse ou de verveine citron
• Fleur de sel
• Mélange de poivres et de baies rouges
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👩🍳 Préparation :
Faire mariner le Foie Gras dans un plat creux avec le jus de pomme et le vinaigre de cidre. 🍎🍏
Placez 2 h au réfrigérateur. ⏱ ✌
Épluchez et coupez la mangue en fine lamelles. 🔪
Faire fondre le beurre dans une casserole en ajoutant le sirop d’érable.
Badigeonnez les feuilles de brick au pinceau en les superposant 2 par 2 puis les faire cuire 15 min au four à 180°C entre 2 plaques de cuisson.
Recommencez l’opération avec les 2 autres feuilles de brick. 🔄
A la sortie du four, coupez les en 12 parts triangulaires et laissez refroidir.
Coupez le Foie Gras en 8 tranches fines. 🔪
Déposez sur chaque triangle un peu de marmelade d’orange, une tranche de Foie Gras, quelques fines lamelles de mangue et quelques feuilles de mélisse, salez et poivrez. 🧂 👌
Recommencez l’opération puis déposez un dernier triangle de brick.
Assaisonnez de fleur de sel et de baies rouges concassées et servir aussitôt en entrée avec des jeunes pousses de mesclun, des fleurs comestibles et un peu de marmelade d’orange. 🌺🌸🍊🥄
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Bon appétit ! 😘
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Tu as entre 16 et 25 ans et tu es étudiant en cuisine ? Montre ton talent au Challenge Foie Gras 2026 en créant ta recette sur le thème : "Le Foie Gras aux saveurs des 4 saisons" ! 🤩
Envoie ta recette avant le 7 septembre pour tenter de remporter jusqu’à 1 700 € et décrocher une place en finale à Paris. ⬇️
Le Foie Gras comme tu ne l’as jamais goûté : trois coulis, des chips de Magret crousti et une présentation de folie. Qui ose relever le défi ? 🤩👇
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Ingrédients :
☀️1 bocal de Foie Gras entier
☀️1 plaquette de Magret de canard séché
☀️140 g de cerises griottes surgelées
☀️140 g de mangue surgelées
☀️140 g de poire fraîche pelée et épépinée
☀️1/2 citron frais
☀️1/2 c. à café de sucre blond
☀️30 g de chapelure complète
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🧡 Les coulis 🧡
Faites cuire chaque fruit séparément dans une petite casserole, rajoutez un filet de jus de citron, et du sucre dans les cerises griottes. Laissez réduire un peu.
Mixer-les très finement dans un petit mixeur ou à l’aide d’un mixeur plongeant. Réservez au frais.
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🧡 La planche 🧡
Disposez les tranches de magrets sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 13 min à 200°C jusqu’à ce que le magret devienne croquant comme des chips.
Laissez refroidir et mixez quelques tranches avec la chapelure pour en faire une poudre épaisse.
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Dans un grand plat de présentation, disposez de belles tranches de foie gras, puis des gros points de coulis de fruits à l’aide d’une pipette, et enfin parsemez de chapelure et de petites pousses fraîches.
Servez avec du pain, des chips de magret de canard et laissez les coulis à disposition.
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Dimanche, c’est la Fête des mères, quoi de mieux que de délicieux toast de Foie Gras aux pickles de fraises pour célébrer ce moment avec gourmandise ? 💕🍓
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Ingrédients pour 6 personnes :
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• 1 bocal de 250 g de Foie Gras entier
• 200 g de fraises fermes
• 200 g de vinaigre de cidre
• 50 g de sucre complet
• 2 c. à café de fleur de sel
• 1/2 c. à café de baies roses entières
• 6 tranches de pain de campagne
• Branches de thym frais
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Préparation :
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1. Rincez rapidement les fraises, séchez-les délicatement, équeutez-les puis coupez-les en petits morceaux.
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2. Préparez la saumure : dans une petite casserole, mélangez le vinaigre, le sucre, la fleur de sel et le thym. Portez doucement à frémissement, puis coupez le feu dès les premiers bouillons.
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3. Laissez tiédir 5 minutes afin que la température baisse légèrement : la préparation doit rester chaude sans être bouillante au moment du versement.
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4. Placez les fraises dans un bocal d’environ 500 ml. Ajoutez quelques brins de thym frais et les baies roses, puis versez la saumure chaude de façon à bien recouvrir les fraises. Tapotez doucement le bocal sur le plan de travail afin de libérer les éventuelles bulles d’air.
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5. Laissez refroidir à température ambiante sans fermer. Une fois le bocal complètement refroidi, fermez-le hermétiquement et placez-le au réfrigérateur. Patientez au minimum 24 à 48 heures avant dégustation.
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6. Au moment de servir, faites griller des tranches de pain de campagne.
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7. Sortez le foie gras du réfrigérateur, laissez-le reposer 15 minutes à température ambiante puis découpez de belles tranches.
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8. Déposez-les sur le pain grillé, ajoutez quelques pickles de fraises, une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et un peu de thym frais.
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