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Tarte au Foie Gras : simple et ultra gourmande
ELLE à Table met l’hiver à l’honneur avec une élégance irrésistible !
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Le Foie Gras à l’honneur pour sublimer les fêtes de fin d’année
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Le Foie Gras de France, champion des fêtes de fin d’année !
Un savoir-faire ancestral qui fait du Foie Gras un incontournable des tables festives.
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Inspirations festives autour du Foie Gras
Des idées simples et gourmandes pour sublimer le Foie Gras et apporter une touche festive à votre table.
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Le Foie Gras en version terrine, star des réveillons
Une terrine de foie gras généreuse et parfumée, idéale pour apporter une touche raffinée à vos repas festifs.
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Fêtes de fin d’année : les verrines de Foie Gras pour épater vos invités !
Vu dans Prima : les verrines de Foie Gras s’invitent à vos repas festifs.
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Tradition et gourmandise : l’art du pâté en croûte
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Vu dans Femme Actuelle : un magnifique pâté en croûte au Foie Gras à goûter !
Plat de fête par excellence, le pâté en croûte au Foie Gras incarne une rencontre entre tradition charcutière et chic gastronomique !
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Lu dans Le Parisien dimanche : l’éloge d’une recette au Foie Gras par un grand gastronome…
Découvrez la recette d'escalope de Foie Gras chaud aux raisins partagée par David Khayat dans Le Parisien, une inspiration gourmande pour vos invités !
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Samedi dernier à l'ouverture de l'émission de Laurent Mariotte sur Europe 1 à 11h, ce fut un festival d'informations positives en faveur du Foie Gras pour les fêtes.
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Vu dans le somptueux Néo Restauration : la recette festive de la Couronne de Foie Gras poêlé et mi-cuit à la truffe
Dans un contexte festif et raffiné, la revue professionnelle a choisi la recette créée et mise en scène de manière festive par le Chef-photographe Philippe ASSET.
La saison des poires est enfin de retour ! Et pour en profiter, on vous propose une recette aussi gourmande qu’originale pour la rentrée : Foie Gras poêlé sur brioche avec des poires. Le mariage parfait entre douceur, fondant et notes sucrées-salées. 😋
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Alors, qui se laisse tenter ? 👇
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Ingrédients pour 4 personnes :
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- 1 brioche Vendéenne
- 8 escalopes de Foie Gras surgelées
- 1 petit pot de chutney ou confiture de gingembre
- 2 poires Williams
- 20 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 10 cl de muscat
- 2 c à soupe de cerneaux de noix concassés
- Fleur de sel
- Mélange 5 baies au moulin
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1. Couper la brioche en 8 tranches épaisses et les faire dorer au grille-pain.
2. Laver et couper les poires en lamelles sans retirer la peau.
3. Les faire dorer dans une poêle avec le beurre et le sucre puis verser le muscat et continuer la cuisson à feu doux. Poivrer au moulin et réserver.
4. Tartiner délicatement les tranches de brioches avec le chutney de gingembre.
5. Sortir les escalopes de Foie Gras du congélateur.
6. Les faire revenir 3 à 4 min par face dans une poêle sur feux doux et à couvert sans ajout de matières grasses
7. Déposer sur chaque tranche de brioche une lamelle de poire et une escalope de Foie Gras. Ajouter quelques cerneaux de noix, un peu de fleur de sel, du mélange 5 baies et servir aussitôt.
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Les fruits rouges s`invitent à table cet été ! Associés au Foie Gras poêlé et au pain d`épices, ils créent un accord sucré-salé irrésistible. 🍓
Plutôt team sucré-salé ou classique ? On veut ton avis en commentaire !
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Ingrédients :
300 g de Foie Gras cru (1 lobe)
12 tranches de pain d’épices (peu sucré)
Marmelade d’orange
500 g de groseilles
2 barquettes de framboises
Zestes d’oranges
15 g de beurre
Fleur de sel
Poivre du moulin
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Préparation :
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-Toaster les tranches de pain d’épices. Tartiner chacune d’elle avec un peu de marmelade d’orange.
-Prélever le zeste d’orange et le couper très finement à l’aide d’un couteau.
-Faire revenir la moitié de la quantité de fruits rouges et les zestes d’orange 2 minutes dans une poêle beurrée.
-Couper le Foie Gras en 12 tranches d’un centimètre d’épaisseur et les saisir 1 minute par face dans la poêle très chaude.
-Pendant ce temps, disposer harmonieusement dans un plat de service, 3 tranches de pain d’épices.
-Une fois poêlé, déposer le Foie Gras sur le pain d’épices, saler et poivrer au moulin, et ajouter sur le dessus 2 ou 3 zestes d’orange.
-Décorer en plaçant sur l’assiette quelques groseilles, quelques framboises… Servir aussitôt.
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Direction l’Italie le temps d’un instant ! 😍
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Pain grillé croustillant, tomates confites gorgées de soleil, une touche d’ail et d’huile d’olive et, au dernier moment, des tranches de Foie Gras.
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À tester absolument pour twister vos apéritifs 😉
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🍕🍂 Les saveurs de saison s`invitent à l`apéritif ! Craquez pour ces pizzetas aux figues et escalopes de Foie Gras poêlées, une recette aussi élégante que gourmande. ✨
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🧡Ingrédients pour 4 mini pizzetas 🧡
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La pâte
🌟120 g de farine d’épeautre complète
🌟120 g de yaourt grec au lait de brebis
🌟1/2 c. à café de levure chimique
🌟1 c. à café d’huile d’olive
🌟2 pincées de sel fin
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La garniture
🌟12 petites escalopes de Foie Gras à poêler (surgelées) ou 3 grosses
🌟6 figues fraîches bien mûres
🌟1 oignon rouge
🌟1 c. à soupe de vinaigre de cidre
🌟1 c. à café de fleur de sel
🌟Roquette
🌟Huile d’olive, fleur de sel, poivre
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Préparation
Préchauffez le four à 190°C.
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Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Faites un puits et versez y le yaourt et l’huile d’olive. Mélangez brièvement à la spatule puis réalisez une boule de pâte homogène avec les mains.
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Farinez très généreusement votre plan de travail. Divisez la boule de pâte en 4, roulez chaque morceau en boule et étalez les en petits disques pas trop fins.
Disposez les figues finement tranchées en rosace en laissant 1,5cm de bord.
Repliez les bords sur eux. Versez un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel sur chaque mini-pizzas. Enfournez 15 à 20 min.
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Pendant ce temps, versez le vinaigre de cidre et la fleur de sel dans un petit bocal. Émincez très finement l’oignon rouge, glissez le tout dans le bocal, fermez et secouez. Réservez au frais.
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Si les escalopes sont très grandes et épaisses, après 1h au réfrigérateur, coupez les en 2 sur l’épaisseur et la longueur et sculptez un peu les angles.
Poêlez à feu vif sans les décongeler et sans ajouter de matière grasse. Une fois bien dorées, déposez les sur du papier absorbant et salez.
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A la sortie du four, ajoutez 3 morceaux de foie gras poêlé sur chacune d’entre elles, puis un peu d’oignon rouge, des feuilles de roquette, de la fleur de sel et du poivre.
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Bonne dégustation ! ☀️
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