En France, le Foie Gras est une véritable tradition. 💚
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Premier pays producteur et consommateur, la production de Foie Gras est portée par des régions engagées et un savoir-faire qui se transmet depuis des générations. ✨
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Les macarons en version foie gras, ils deviennent une bouchée chic, surprenante et ultra gourmande 😍
Parfaits pour un apéro qui change… tu oserais tester ?
Ingrédients :
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- Foie Gras
- Macarons aux fruits rouges
- Macarons au thé (ou autres selon les goûts)
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
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Préparation :
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Séparer délicatement les coques des macarons. Couper le Foie Gras en rondelles de même diamètre avec un emporte-pièce.
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Déposer délicatement une rondelle de Foie Gras sur la coque inférieure, saler, poivrer et refermer avec la coque supérieure.
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Foie Gras poêlé, Magret de Canard savoureux, petits légumes de saison… un équilibre parfait entre finesse et gourmandise 😍
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Qui craque pour cette alliance pleine de caractère ? 👀
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Ingrédients :
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1/2 Foie Gras cru
1 Magret de canard cru
3 petites carottes en fins rubans
1 petite botte d’asperges vertes
12 tomates cerise
6 fines rondelles de patate douce
6 fines rondelles de pommes de terre
1 sachet de salade mesclun
Thym et origan frais
2 c à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
Baies rouges
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préparation :
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1. Préchauffez le four à 100 °
2. Déposer les tomates cerise et les rondelles de légumes taillées finement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée.
3. Les Badigeonner au pinceau avec 2 c à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer au moulin.
Enfourner à mi-hauteur 1h environ en retournant les légumes plusieurs fois.
4. Inciser le Magret en croix coté peau. Le faire cuire 10 min à feu très doux dans une poêle en jetant plusieurs fois la graisse, puis continuer la cuisson 5 min par face à feu moyen.
5. Emballer le Magret dans du papier aluminium puis le couper en tranches d’1cm d’épaisseur.
6. Tailler les asperges sur 10 cm pour ne garder que les pointes. Les plonger 5 min dans une petite casserole d’eau bouillante salée.
7. Sortir les légumes du four et les réserver sur du papier absorbant.
8. Tailler le Foie Gras en 6 petites escalopes puis les faire dorer à feu vif 30 secondes par face.
9. Dresser les millefeuilles en intercalant les légumes et les tranches de Magret. Finir avec une petite escalope de Foie Gras poêlée.
10. Assaisonner de fleur de sel et de baies rouges concassées, ajouter les herbes et servir aussitôt avec des jeunes pousses de mesclun.
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