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Restaurants : retour progressif et attendu des Foie Gras, Magret, Confit
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🥖La simplicité a parfois tout bon !
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Des tranches de Foie Gras et une baguette bien croustillante… il n’en faut pas plus pour se faire plaisir 🤤☀️
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Ingrédients :
🍽 400 g de Foie Gras
🥖 2 baguettes
🌰 100 g de noisettes
🍑 Chutney d’abricots
🧂 Fleur de sel
🧂 Poivre
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Préparation :
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- Découpez la baguette en morceaux de 3 cm puis coupez les en 2. Faites les dorer au grille-pain.
- Découpez le Foie Gras en tranches d’1 cm d’épaisseur.
- Concassez les noisettes.
- Sur les baguettes, déposez un peu de chutney d’abricots, une tranche de Foie Gras, parsemez de noisettes, de fleur de sel et de poivre.
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📅 𝗝𝗢𝗨𝗥𝗡𝗘𝗘𝗦 𝗗𝗨 𝗣𝗔𝗧𝗥𝗜𝗠𝗢𝗜𝗡𝗘 𝟮𝟬𝟮𝟲 - 𝗣𝗢𝗥𝗧𝗘𝗦 𝗢𝗨𝗩𝗘𝗥𝗧𝗘𝗦 𝗗𝗘𝗦 𝗣𝗥𝗢𝗗𝗨𝗖𝗧𝗘𝗨𝗥𝗦 𝗗𝗘 𝗙𝗢𝗜𝗘 𝗚𝗥𝗔𝗦
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Les 18 et 19 septembre prochains, les producteurs de Foie Gras ouvrent leurs portes pour vous faire découvrir leurs métiers et leur savoir-faire, car qui mieux que le Foie Gras peut représenter ce patrimoine si cher à nos cœurs ?
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📚 Fort du succès rencontré l’an dernier auprès des scolaires, l’édition 2026 franchit un nouveau cap : plus de 800 élèves de maternelle, primaire et collège sont attendus le vendredi 18 septembre pour des visites pédagogiques, ludiques et gourmandes.
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👨🍳 Côté cuisine : des ateliers culinaires seront à nouveau proposés cette année aux groupes scolaires, animés par l’Association @lesenfantscuisinent du chef @olivier_chaput.
Ces ateliers organisés sur les exploitations permettront aux enfants de découvrir les saveurs du Foie Gras, du Magret et du Confit, tout en éveillant leur curiosité pour notre patrimoine et nos produits du terroir.
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🍽️ Le samedi 19 septembre, ce sera au tour du grand public de vivre cette expérience unique à la rencontre des producteurs et de découvrir toute la diversité et l’histoire de la filière française du Foie Gras.
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Rendez-vous sur notre site dédié patrimoine-foiegras.fr pour trouver le producteur le plus proche de chez vous 📍#patrimoinefoiegras #JEP2026 #foiegras #foiegrasdefrance #elevage
4 axes de travail, une même ambition : construire l`avenir de la filière. 💚
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Ces enjeux guident au quotidien les acteurs de la filière et répondent aux attentes d’aujourd’hui et de demain. 🦆
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Découvrez les engagements qui façonnent la filière. ➡️
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La saison des poires est enfin de retour ! Et pour en profiter, on vous propose une recette aussi gourmande qu’originale pour la rentrée : Foie Gras poêlé sur brioche avec des poires. Le mariage parfait entre douceur, fondant et notes sucrées-salées. 😋
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Alors, qui se laisse tenter ? 👇
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Ingrédients pour 4 personnes :
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- 1 brioche Vendéenne
- 8 escalopes de Foie Gras surgelées
- 1 petit pot de chutney ou confiture de gingembre
- 2 poires Williams
- 20 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 10 cl de muscat
- 2 c à soupe de cerneaux de noix concassés
- Fleur de sel
- Mélange 5 baies au moulin
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1. Couper la brioche en 8 tranches épaisses et les faire dorer au grille-pain.
2. Laver et couper les poires en lamelles sans retirer la peau.
3. Les faire dorer dans une poêle avec le beurre et le sucre puis verser le muscat et continuer la cuisson à feu doux. Poivrer au moulin et réserver.
4. Tartiner délicatement les tranches de brioches avec le chutney de gingembre.
5. Sortir les escalopes de Foie Gras du congélateur.
6. Les faire revenir 3 à 4 min par face dans une poêle sur feux doux et à couvert sans ajout de matières grasses
7. Déposer sur chaque tranche de brioche une lamelle de poire et une escalope de Foie Gras. Ajouter quelques cerneaux de noix, un peu de fleur de sel, du mélange 5 baies et servir aussitôt.
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Le Foie Gras raconté en motion design
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Histoire
Foie Gras de France
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