RSO : un engagement fort pour la filière Foie Gras ! ✨
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Depuis 2021, la filière française du Foie Gras s’engage dans une démarche de responsabilité sociétale (RSO) autour de 4 axes :
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🤝 Social : pour une filière toujours plus équitable
🌱 Environnemental : pour préserver l’environnement
✅ Qualité : pour offrir au consommateur une alimentation de qualité et durable
🦆 Bien-être animal : pour respecter le bien-être des animaux
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Une démarche ambitieuse pour une filière qui allie tradition et responsabilité.
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Besoin de réconfort ? Voici une recette de Foie gras poêlé caramélisées terriblement gourmande et chaleureuse 🥰
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Ingrédients pour 4 personnes :
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- 1 brioche Vendéenne
- 8 escalopes de Foie Gras surgelées
- 1 petit pot de chutney ou confiture de gingembre
- 2 poires Williams
- 20 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 10 cl de muscat
- 2 c à soupe de cerneaux de noix concassés
- Fleur de sel
- Mélange 5 baies au moulin
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1. Couper la brioche en 8 tranches épaisses et les faire dorer au grille-pain.
2. Laver et couper les poires en lamelles sans retirer la peau.
3. Les faire dorer dans une poêle avec le beurre et le sucre puis verser le muscat et continuer la cuisson à feu doux. Poivrer au moulin et réserver.
4. Tartiner délicatement les tranches de brioches avec le chutney de gingembre.
5. Sortir les escalopes de Foie Gras du congélateur.
6. Les faire revenir 3 à 4 min par face dans une poêle sur feux doux et à couvert sans ajout de matières grasses
7. Déposer sur chaque tranche de brioche une lamelle de poire et une escalope de Foie Gras. Ajouter quelques cerneaux de noix, un peu de fleur de sel, du mélange 5 baies et servir aussitôt.
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Et si on se laissait tenter par un Burger noir au Foie Gras ? 🥰
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Ingrédients pour 4 personnes :
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• 300 g de Foie Gras entier mi-cuit
• 4 pains burgers noirs à l’encre de seiche
• Quelques feuilles de salade et de cresson
• 1 betterave Chioggia
• 2 carottes violettes
• 1 petite mangue bien mure
• 4 c à soupe de ketchup de carotte
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
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1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher puis couper les carottes en fines lamelles, la betterave et la mangue en fines tranches.
3. Couper les pains burgers en 2 puis les placer 3 min au four pour les tiédir.
4. Les tartiner généreusement de ketchup de carotte puis déposer des feuilles de salade et de cresson. Ajouter des lamelles de carotte, de betterave et de mangue en intercalant plusieurs fines tranches de Foie Gras.
5. Saler et poivrer au moulin.
6. Ajouter encore un peu de salade.
7. Refermer les burgers et servir aussitôt.
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Le saviez‑vous ? Il est possible de déguster du Foie Gras pendant la grossesse, mais à certaines conditions. Il doit être cuit et consommé en petite quantité. 🤰
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Privilégiez le Foie Gras en conserve, dont la cuisson a été réalisée à plus de 100 °C. Cela garantit une consommation sûre tout en préservant toute la richesse des saveurs.
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Une manière simple et gourmande de se faire plaisir, même pendant la grossesse ✨
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