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Restaurants : retour progressif et attendu des Foie Gras, Magret, Confit
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🍄 Une assiette qui sent bon la gourmandise !
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Un risotto crémeux, du Foie Gras poêlé, des perles aux girolles et une touche de sauge… une association raffinée et pleine de caractère qui va faire fondre les gourmands ! Tu te laisserais tenter par ce mariage de saveurs ?
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Ingrédients pour 4 personnes
🌟8 escalopes de Foie Gras
🌟200g de perles (pâtes)
🌟45cl de bouillon de volaille
🌟6cl de vin blanc
🌟5cl de crème fluide
🌟1 oignon
🌟150g de girolles
🌟1 bouquet de sauge
🌟20g de beurre
🌟Fleur de sel & poivre
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Nettoyer et couper le pied des girolles. Les faire revenir dans un peu de beurre et des feuilles de sauge émincées. Saler et dorer. Réserver.
Frire quelques feuilles de sauge dans un peu de beurre pour l’infuser et décorer le plat à la fin. Réserver.
Faire revenir les oignons puis les déglacer avec le vin blanc jusqu’à absorption.
Ajouter les perles de pâtes, mélanger et verser la moitié du bouillon.
Laisser cuire à couvert 8 min à feux doux-moyen. Rajouter l’autre partie du bouillon et laisser cuire jusqu’à complète absorption environ 8 min, la texture doit être entre « al dente » et fondante. Ajouter de la crème puis les girolles poêlées.
Réaliser de légers croisillons dans les escalopes Foie Gras et les faire dorer à la poêle (sans huile) des 2 côtés.
Servir le risotto bien chaud et déposer une escalope de Foie Gras par-dessus dans chaque assiette. Ajouter les feuilles de sauge frites, de la fleur de sel & du poivre.
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Une tranche de Foie Gras, des mouillettes, un peu de compotée, et le tour est joué 😋
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À chacun sa combinaison préférée, mais une chose est sûre : le Foie Gras apporte cette touche gourmande qui sublime l`ensemble. ✨
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Vous êtes plutôt sucré, acidulé ou les deux ? 💚
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Quand @bonnepitance revisite la courge farcie, le résultat est bluffant 😍
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Du Foie Gras fondant, une farce généreuse, une belle courge de saison : il n`en fallait pas plus pour imaginer une recette aussi originale que gourmande.
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La recette d’automne qui fait fondre tout le monde : tartine de campagne, Foie Gras, champignons des bois et échalotes confites 🍂
Qui en veut une ?
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Ingrédients pour 4 personnes :
🍞 4 belles tranches de pain de campagne au levain
🍽 200 g de Foie Gras mi-cuit en bocal
🍄 300 g de champignons des bois (girolles, cèpes, pleurotes)
🧈 30 g de beurre
🥄 1 c à café de vinaigre de cidre
🧅 1 petit bocal de confit d’échalote
🌿 Quelques pluches de cerfeuil
🌰 1 c à s de noisettes concassées
🧂 Fleur de sel
🧂 Mélange 5 baies au moulin
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Préparation :
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Préparez les champignons. Nettoyez les et coupez les si nécessaire.
Faites les revenir 5 min dans une poêle avec 30 g de beurre, salez, poivrez au moulin puis déglacez les au vinaigre de cidre. Réservez.
Faites dorer légèrement les belles tranches de pain de campagne. Tartinez les de confit d’échalote.
Sortez le Foie Gras du réfrigérateur, ouvrez le bocal, détaillez le en beaux copeaux.
Déposez joliment dessus les champignons et le Foie Gras. Ajoutez les pluches de cerfeuil, un peu de sel et le mélange 5 poivres au moulin. Ajoutez un peu de noisettes concassées et servez aussitôt.
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Le Foie Gras raconté en motion design
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Histoire
Foie Gras de France
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