🤎 Le genre de recette qu`on pose sur la table… et qui ne fait pas long feu ! 😍
Pain surprise aux 3 merveilles du canard : qui craque ? 🙋
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Pour 4 personnes :
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🥪 200 g de Foie Gras de canard mi-cuit
🥪 1 cuisse de Confit de canard
🥪 20 tranches de Magret fumé
🥪 1 panettone aux raisins
🥪 Chutney de figues
🥪 Confiture de cerises noires
🥪 Marmelade d’orange
🥪 Confit d’oignons
🥪 Groseilles
🥪 Pistaches émondées
🥪 Fleur de sel
🥪 Poivre et baies roses concassés
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-Préchauffer le four à 180°C.
-Enfourner le Confit 10 min puis retirer la peau et effilocher la chair dans un bol.
-Couper le panettone en 8 tranches dans la circonférence puis le diviser en 4 dans la verticale.
-Les tartiner généreusement des 4 confitures et chutneys.
-Déposer sur chacune le Magret fumé ou l’effiloché de Confit ou des lamelles de Foie Gras.
-Poivrer au moulin et ajouter un peu de fleur de sel et de pistaches concassées.
-Refermer délicatement le pain surprise et le décorer avec des groseilles et quelques jolies fleurs.
-Servir sans attendre.
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🍔🦆 Des mini-burgers qui ont tout des grands !
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Foie Gras poêlé, magret fumé et pain moelleux… une association ultra-gourmande à partager (ou pas 😏) pour un apéro d’été qui change de l’ordinaire ! ☀️🤤
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Pour 4 personnes :
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- 1 Foie gras cru entier
- 12 Tranches de Magret fumé
- 12 Mini-pains burgers
- 1 Carotte en fines lamelles
- 1 Orange Bio
- 75g de mesclun
- 25g de germes de betterave
- 60g de moutarde douce
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Préparation :
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1. Lavez et zestez l’orange. Mélangez les zestes et la moutarde douce.
2. Épluchez et coupez la carotte en 12 fines lamelles.
3. Tartinez les pains burger de sauce moutarde.
4. Ajoutez le mesclun, les pousses de betterave, les lamelles de carotte
et les tranches de magret fumés.
5. Coupez le foie gras en 4 belles tranches puis en 12 petites escalopes.
6. Faites-les dorer 30 sec par face dans une poêle chaude. Salez et poivrez.
7. Déposez les escalopes sur les burgers et ajoutez les chapeaux.
8. Servez aussitôt avec une salade de mesclun et le restant de sauce moutarde à l’orange.
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🥢✨ Surprenez vos invités avec ces makis de Magret de canard fumé au Foie Gras, pruneaux et ciboulette. Une recette originale qui revisite les classiques avec gourmandise !
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Ingrédients :
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🌼 6 plaquettes de tranches de Magret de canard fumé
🌼 2 tranches de terrine de Foie Gras
🌼 10 pruneaux d’Agen
🌼 2 tranches de brioche
🌼 De la ciboulette
🌼 Baies roses
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Préparation :
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Émincez très finement les pruneaux.
Découpez des tranches plutôt fines de brioche (1cm – 1,5cm max) et toastez-les légèrement. Découpez des bâtonnets.
Retirez délicatement la partie grasse des tranches de Magret fumé. Coupez le Foie Gras en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur.
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Le montage :
Sur un film alimentaire, déposez des tranches de Magret et faites-les se chevaucher – faites une bande de la longueur des bâtonnets de brioche.
Prolongez le tout dans la largeur en disposant le reste des tranches sur le haut de la première bande.
Déposez une ligne de pruneaux émincés sur le milieu, entre les 2 bandes.
Déposez le bâtonnet de brioche à côté des pruneaux et celui de Foie Gras sur les pruneaux.
Enroulez les Magrets ainsi farcis comme des makis. Aidez-vous du film pour bien serrer le rouleau et réservez 1 heure au réfrigérateur ou 30min au congélateur.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en bouchées d’env. 3 cm de large. Chaque rouleau vous donne 4 à 5 makis.
Présentez-les debout comme des makis et fermez-les avec une tige de ciboulette et parsemez-les d’un peu de baies roses concassées et de jolies fleurs comestibles.
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