Millennials : 7 idées apéritives à partager

Préparation : 1h
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes

Les mini brochettes aux cubes de Foie Gras :

Ingrédients

100 g de Foie Gras mi-cuit
1 petite mangue
Quelques radis
Fleur de sel
Poivre du moulin
Graines de chia

Préparation

Couper le Foie Gras mi-cuit et la mangue en dés et les radis en rondelles.

Enfiler le tout sur des mini brochettes, saler, poivrer et saupoudrer de graines de chia.

Les Sushis au Magret de canard fumé :

Ingrédients

8 fines tranches de Magret fumé
150g de riz à sushis
1 c à soupe de vinaigre de riz
1 c à soupe de graines de pavot
Poivre du moulin

Préparation

Cuire le riz 15 min dans de l’eau bouillante salée.

L’égoutter puis y verser 2 c à soupe de vinaigre de riz. Le laisser refroidir.

Former 8 boudins avec le riz collant

Déposer dessus 8 fines tranches de Magret fumé coupées en deux, poivrer et les saupoudrer de graines de pavot.

Mini-gaufres au confit de canard et à l’orange confite

Ingrédients

1 cuisse de Confit de canard
12 mini-gaufres
1 tranche d’orange confite
Fleur de thym
Piment d’Espelette

Préparation

Faire chauffer le Confit quelques minutes puis retirer la peau et les os.

Effilocher soigneusement la chair entre vos doigts.

Couper la tranche d’orange confite en petits morceaux.

Déposer l’effiloché de Confit sur les mini gaufres. Ajouter l’orange confite, les fleurs de thym et le piment d’Espelette

Verrines de Foie Gras et fromage ½ sel

Ingrédients

150 g de Foie Gras mi-cuit
100 g de fromage ½ sel
1 c à soupe de chutney d’oignons
15 cl de crème de soja
10 cl de lait
3 feuilles de gélatine
2 c à soupe de graines de grenade
Fleur de sel
Poivre du moulin

Préparation

Mélanger le fromage ½ sel et le chutney d’oignon. Poivrer au moulin.

Placer la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.

Porter le lait à frémissement. Faire fondre la gélatine hors du feu.

Mixer 150 g de Foie Gras avec la crème de soja. Ajouter le lait en continuant de mixer.

Poivrer au moulin et verser la préparation dans le fond de 8 petites verrines. Déposer au centre le fromage ½ sel aux oignons puis recouvrir de préparation au Foie Gras et laisser prendre 2h au réfrigérateur.

Ajouter quelques graines de grenade et servir bien frais

Mini-burger au Foie Gras

Ingrédients

100 g de Foie Gras mi-cuit
4 mini-burger
1 tomate
Confit d’oignon
Quelques feuilles de salade

Préparation

Couper les mini-burger en 2.

Tartiner les bases de confit d’oignon.

Ajouter les rondelles de tomates et un peu de salade.

Déposer dessus des lamelles de Foie Gras. Poivrer au moulin et refermer les chapeaux

Mini-tacos de sarrazin au confit d’oignon et foie-gras

Ingrédients

100 g de Foie Gras mi-cuit
2 galettes de sarrazin prête à l’emploi
Confit d’oignon
Fleur de sel
Poivre du moulin

Préparation

Couper les galettes de sarrazin en cercles de 6 cm avec un emporte-pièce.

Les recourber en deux puis les enfourner 8 min à 180° pour les dessécher.

Les laisser refroidir puis déposer dedans une cuillère de confit d’oignon et une lamelle de Foie Gras.

Saler et poivrer au moulin.

Bouchées de Ciabatta au Foie Gras

Ingrédients

100 g de Foie Gras mi-cuit
1 ciabatta
Chutney de figue
Fleur de sel
Piment d’Espelette

Préparation

Couper la Ciabatta en cubes. Déposer dessus le chutney de figues et les lamelles de Foie Gras.

Ajouter un peu de fleur de sel et une pincée de piment d’Espelette

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