Tartelettes tatin Foie Gras et oignons rouges

Ingrédients pour 12 tartelettes

1 terrine de Foie Gras entier de 200g
1 pâte feuilletée pur beurre
4 oignons rouges (petits)
30g d’huile de tournesol
1 càs de sirop d’érable
Fleur de sel & baies roses
Thym frais

Préparation :

Éplucher les oignons et les couper en rondelles d’1cm d’épaisseur.

Chauffer une poêle sur feu moyen-vif et verser l’huile, le sirop d’érable, un peu de sel et du thym frais. Mélanger et déposer les rondelles d’oignons dedans.

Laisser caraméliser des 2 côtés à feu moyen et récupérer les rondelles délicatement pour les déposer chacune dans un moule à tartelette ou sur une plaque de cuisson, avec une noisette de beurre en dessous.

Préchauffer le four à 180°C.

Déplier la pâte feuilletée bien froide, découper des disques à chaque fois plus grands que les rondelles d’oignons (1,5 à 2cm de diamètre en plus).

Déposer les disques de pâte sur chaque rondelle d’oignon en scellant les bords.

Enfourner 15 min à 20 min à 180°C.

Retourner chaque tartelette sur une assiette ou à l’aide d’une spatule, quand elles sont encore tièdes.

Découper de fines tranches de Foie Gras et les déposer sur les tartelettes refroidies. Saler, poivrer et ajouter un peu de thym frais.

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