4 Oct 2018
En vidéo, découvrez les gestes en cuisine de Kévin Lepetit qui lui ont permis de remporter le 3e Prix de ce concours avec sa recette de Magret et Foie Gras.
Lire l'articleIl est important de savoir que si le Magret présente l’aspect d’une viande rouge, il possède les qualités nutritionnelles d’une volaille ; le Magret est, en effet, uniquement prélevé sur des canards ou des oies engraissés en vue de la production de Foie Gras.
Un Magret est spécifique et ne doit pas être confondu avec l’aiguillette (qui se trouve sous le Magret) ni avec le filet issu d’un canard standard.
Le Magret est également proposé séché ou fumé, présenté sous-vide, soit entier, soit tranché.
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Le Foie Gras raconté en motion design