8 Déc 2018
Escalope poêlée de Foie Gras de canard au cacao épicé
Une recette du Chef Euro-Toques France Marc Hammani
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Sortir le Foie Gras du réfrigérateur 10 min avant le service.
Préparer les fruits en les passant rapidement sous l’eau froide, puis dans du papier absorbant.
Toaster les tranches de brioche.
Couper le Foie Gras en tranches d’1 cm d’épaisseur avec une lyre ou un couteau trempé dans l’eau chaude.
Disposer le tout sur de belles assiettes avec un peu de chutney, les fruits secs, la fleur de sel et le poivre du moulin.
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