Ingrédients :

• 200 g de Foie Gras mi-cuit
• 12 fines tranches de magret fumé
• 12 pains mini-burgers ou 4 pains burgers
• 1 carotte
• 1 oignon rouge
• 1 c à soupe de coriandre ciselé
• 1 c à soupe de wasabi
• 50 g de haricots mungos cuits
• 50 g de chou kale
• 4 feuilles de salade
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Préparation :

Éplucher et râper la carotte. Émincer finement l’oignon rouge.

Laver les feuilles de chou et les feuilles de salade.

Tartiner les pains burger d’une très fine couche de wasabi.

Ajouter les carottes, le chou kale, les oignons émincés, la salade et les fines tranches de magret.

Couper le Foie Gras en 4 belles tranches ou en 12 petites tranches.

Saler et poivrer au moulin.

Déposer le Foie Gras sur les burgers et ajoutez les chapeaux.

Servir aussitôt avec une salade de mesclun et de haricots mungos assaisonnés d’une vinaigrette au sésame.

Ingrédients :

• 1 Foie Gras cru entier
• 12 tranches de Magret Fumé
• 12 mini-pains burgers
• 1 carotte en fines lamelles
• 1 orange Bio
• 75 g de mesclun
• 25 g de germes de betterave
• 60 g de moutarde douce

Préparation :

Laver et zester l’orange.

Mélanger les zestes et la moutarde douce.

Éplucher et couper la carotte en 12 fines lamelles.

Tartiner les pains burger de moutarde douce.

Ajouter le mesclun, les germes de betterave, les lamelles de carotte et les tranches de Magret Fumé.

Couper le Foie Gras en 4 belles tranches puis en 12 petites escalopes.

Les faire dorer 30’’ par face dans une poêle chaude. Saler et poivrer.

Déposer les escalopes sur les burgers et ajouter les petits chapeaux.

Servir aussitôt avec une salade de mesclun et le restant de sauce moutarde à l’orange à côté de l’assiette.