18 Avr 2014
Les brochettes de Magret de canard aux agrumes
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Victor Gibernon, un jeune Isérois de 20 ans a remporté le 1er Prix du Challenge Foie Gras / Magret des Jeunes Créateurs Culinaires 2017 !
Ce jeune talent, originaire de Froges près de Grenoble (38), prépare son brevet professionnel à l’Institut des Métiers et de Techniques (IMT) de Grenoble.
Victor Gibernon est aussi en apprentissage dans le prestigieux restaurant étoilé de Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43).
Dans cette vidéo, découvrez ses gestes en cuisine, lesquels lui ont permis de remporter le 1er Prix de ce concours avec sa recette :
« Roulé de Magret au cœur de Foie Gras poêlé cuit à basse température, accompagné de son maïs en trois façons, carottes multicolores et jus corsé »
Vous voulez tout savoir sur Victor Gibernon, cliquez ici.
Découvrez sa recette détaillée ici.
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