En écrin de cucurbitacées, le Foie Gras

Pour tous les inconditionnels des amuse-bouche et ils sont nombreux…, voici une recette fraîche, gourmande et légère de mini courgettes et autres potimarrons au Foie Gras au bout des doigts :

Ingrédients pour 6 personnes

Foie Gras d’oie ou de canard prêt-à-consommer 300 ou 400g
- soit Foie Gras entier
- soit Foie Gras
- soit Bloc de Foie Gras version mi-cuit
3 mini légumes par personne
- Courgettes
- Potimarrons
- Petites pommes de terre et persil plat pour décoration
Fleur de Sel
Poivre 5 baies

Progression

Blanchir les petits légumes, autrement-dit, les faire cuire quelques instants dans de l’eau salée à petits bouillons et laisser cuire les petites pommes de terre. Les évider un peu, pour pouvoir y placer les cubes de Foie Gras que l’on aura préalablement obtenu en les découpant tout simplement avec un couteau à fine lame passée sous l’eau chaude. Couper également en petits carrés la mangue que l’on placera autour du Foie Gras. Parsemer avec la fleur de sel et un tour de moulin à poivre les mini- légumes. Remplir les mini légumes avec 2 ou 3 petits cubes de Foie Gras.

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Crédit photo : Ph.Asset-Cifog-Adocom

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