10 Nov 2021
Crème brûlée au Foie Gras
Une recette du chef Euro-Toques Philippe GENELETTI, chef du restaurant Beef & Club à Chanteloup en Brie (77).
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Préparation : 15 min
Pour 4 personnes
Éplucher et râper la carotte. Émincer finement l’oignon rouge.
Laver les feuilles de chou et les feuilles de salade.
Tartiner les pains burger d’une très fine couche de wasabi.
Ajouter les carottes, le chou kale, les oignons émincés, la salade et les fines tranches de magret.
Couper le foie gras en 4 belles tranches ou en 12 petites tranches.
Saler et poivrer au moulin.
Déposer le foie gras sur les burgers et ajoutez les chapeaux.
Servez aussitôt avec une salade de mesclun et de haricots mungos assaisonnés d’une vinaigrette au sésame.
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