25 Jan 2018
Roulés de Magret au coeur de Foie Gras poêlé accompagné de son maïs en 3 façons, carottes multicolores et jus corsé
Victor Gibernon, lauréat du Challenge Foie Gras 2017
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Préparation : 5 min
Sortir le Foie Gras du réfrigérateur 10 min à l’avance.
Fendre délicatement les pains au chocolat pour retirer la ou les 2 barres de chocolat sur toute la longueur avec une cuillère à moka.
Remplacer le chocolat par le chutney en tapissant bien l’intérieur des pains.
Couper le Foie Gras en lamelles puis les saupoudrer de poivre aux 5 baies et de fleur de sel.
Farcir délicatement les chocolatines avec le Foie Gras et déguster aussitôt.
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