Le Foie Gras de Santiago à Rio, de Mexico à Toronto

Aujourd’hui découvrons le Foie Gras au Saveurs des « Amériques » :

Le Foie Gras poêlé aux fruits du nouveau monde :

Ingrédients :
(pour 4 personnes)

• Foie Gras cru
• 4 pains burger
• 2 tomates vertes
• 8 mini-poivrons
• 4 feuilles de salade verte
• 4 c. d’oignons confits
• 2 c. d’huile d’olive
• Poivre concassé
• Fleur de sel

Préparation :

Couper les poivrons et les tomates en rondelles. Faire revenir les poivrons 5 min. dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Sortir le Foie Gras cru du réfrigérateur et le couper en tranches de 2 bons centimètres d’épaisseur. Faire chauffer une seconde poêle à feu vif et saisir les tranches de Foie Gras 30 à 45 secondes par face. Tartiner les pains-burger de confit d’oignons. Ajouter les rondelles de poivrons et de tomates vertes, la salade puis une ou 2 tranches de Foie Gras poêlé. Saler et poivrer au moulin. Refermer les burgers et servir aussitôt.

Photo Adocom-RP, CIFOG, Ph. Asset

Dans la même catégorie

1 Avr 2014

Le Foie Gras, l’incontournable !

Décidément le Foie Gras est l’incontournable de notre gastronomie française, la preuve avec cette recette de Jean-François Piège qui revisite le traditionnel pot-au-feu avec du Foie …

Lire l'article

27 Déc 2016

Tartine de Foie Gras au chutney d’ananas et combawa

Sur une idée de Jérôme Durquet, l’orangerie à Anglet (64) Meilleur Ouvrier de France Primeur : Ingrédients pour 4 personnes : • 1 Foie Gras entier …

Lire l'article

31 Mar 2021

Restauration : Foie Gras et Magret vedettes des ventes à emporter !

Si le Foie Gras connaît un grand succès pour la consommation à domicile au moment des fêtes de fin d’année, il est également très attendu en restauration.

Lire l'article