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Le Foie Gras de Santiago à Rio, de Mexico à Toronto

Aujourd’hui découvrons le Foie Gras au Saveurs des “Amériques” :

Le Foie Gras poêlé aux fruits du nouveau monde :

Ingrédients :
(pour 4 personnes)

  • Foie Gras cru
  • 4 pains burger
  • 2 tomates vertes
  • 8 mini-poivrons
  • 4 feuilles de salade verte
  • 4 c. d’oignons confits
  • 2 c. d’huile d’olive
  • Poivre concassé
  • Fleur de sel

Préparation :

Couper les poivrons et les tomates en rondelles. Faire revenir les poivrons 5 min. dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Sortir le Foie Gras cru du réfrigérateur et le couper en tranches de 2 bons centimètres d’épaisseur. Faire chauffer une seconde poêle à feu vif et saisir les tranches de Foie Gras 30 à 45 secondes par face. Tartiner les pains-burger de confit d’oignons. Ajouter les rondelles de poivrons et de tomates vertes, la salade puis une ou 2 tranches de Foie Gras poêlé. Saler et poivrer au moulin. Refermer les burgers et servir aussitôt.

Photo Adocom-RP, CIFOG, Ph. Asset

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