8 Jan 2025
Magret marbré accompagné de sa royale de Foie Gras et sa garniture entre deux saisons
Une création de Mathias Nieto, lauréat du Challenge Foie Gras 2024 des jeunes créateurs culinaires !
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Ph. ASSET / CIFOG / ADOCOM-RP
Éplucher et couper la mangue en petits morceaux puis les verser dans une casserole.
Ajouter le vinaigre, le sucre, l’ail, le gingembre et le piment.
Saler, poivrer et laisser cuire 30 min à feu très doux en remuant régulièrement.
Ajouter le miel et laisser refroidir. Servir le chutney dans des petites coupelles et disposer du Foie Gras à côté.
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