Nicolas Vincent vient de remporter le troisième Prix du Challenge Foie Gras Saint Martin des Jeunes Créateurs Culinaires 2013, organisé sur le thème des « Apéros Gourmets ». La grande finale de la 9ème édition de ce prestigieux concours vient d’avoir lieu au Restaurant Maison Blanche à Paris, table réputée de l’avenue Montaigne.
Nicolas Vincent, 19 ans, est originaire de Vichy (03 – Allier). L’Auvergnat a été sélectionné comme finaliste parmi une centaine de candidatures reçues de toute la France. Pour se démarquer des autres concurrents, il a décidé d’oser une combinaison sucré/salé étonnante. Il a créé son « Apéro Gourmet » en associant notamment le Foie Gras avec de la fraise, façon pomme d’amour, du chocolat et du piment, façon opéra, et de la pâte filo. Un mariage qu’ont apprécié les jurés, qui lui ont attribué la troisième place du Challenge.
Trilogie d’Amuse-Bouche
« Trilogie d’Amuse-Bouche »
recette composée d’un « Opéra de Foie Gras au chocolat et au piment d’Espelette», d’une « Pomme d’amour à la fraise Gariguette » et d’un « Frou-frou croustillants Foie Gras et Magret ».
Le Challenge est organisé chaque année par le Cercle des Amoureux du Foie Gras composé de célébrités du monde des arts, des lettres et des médias. Il permet aux jeunes talents de la cuisine d’exprimer leurs savoir-faire culinaires en s’inspirant d’un mets exceptionnel : le Foie Gras.
La cuisine : une histoire de famille pour Nicolas Vincent
Nicolas Vincent (Allier), 19 ans, prépare un BP (Brevet Professionnel) en Hôtellerie Restauration. Il suit actuellement sa deuxième année de formation en apprentissage au restaurant gastronomique « La Rotonde, la Table de Marlène » à Vichy, sous la direction du Chef Marlène Chaussemy.
Sa passion pour la cuisine a vu le jour aux côtés de son oncle, Chef réputé à Vichy. C’est ainsi qu’il s’est initié à la création culinaire dès sa plus tendre enfance.
Son rêve : se hisser à son niveau d’excellence, en devenant l’un de ses pairs, voire même le surpasser un jour … Une belle ambition animée par son envie de faire plaisir aux clients en inventant de nouvelles recettes.
A découvrir en images, le making-of du Challenge Foie Gras Saint Martin des Jeunes Créateurs Culinaires.
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