13 Avr 2021
Magret en plusieurs saveurs, Foie Gras poêlé et Confit de Canard à la pomme
Une recette d’Annette Azambre, 4e prix exæquo du Challenge Foie Gras 2020
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Ph.ASSET / CIFOG / ADOCOM-RP
Fendre les figues en huit comme des fleurs, puis les poser délicatement sur les 4 biscuits.
Enrouler 2 tranches de Magret Fumé à la base de chaque figue, fixer avec une petite pique en bois.
Émincer finement le gingembre confit et couper délicatement le Foie Gras en copeaux.
Remplir les figues de chutney et déposer le Foie Gras et le gingembre confit.
Ajouter un peu de fleur de sel, de poivre du moulin et décorer chaque fruit avec une petite feuille de figuier ou de verveine citron.
Servir bien frais en entrée ou en apéritif.
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