(Sources : Kantar 2024 vs 2023 et Worldpanel by Numerator du 01/01/25 au 30/06/25 vs même période 2024)
Tous magasins pour la consommation à domicile, les ventes de Foie Gras enregistrent des hausses records sur le 1er semestre 2025, avec un bond des achats des consommateurs de +55 % en volume et +42 % en valeur par rapport au 1er semestre 2024, marquant une accélération par rapport à la croissance du 1er semestre 2024, à +15 % en volume et +14 % en valeur vs 1er semestre 2023.
Le succès du Foie Gras s’est prolongé au-delà de Noël et de la Saint-Sylvestre puisqu’il se retrouve en 2025 dans le top des ventes de la Saint-Valentin. Le vendredi 14 février, les ventes de Foie Gras en conserve ont été multipliées par 1,9 par rapport à la moyenne des
5 vendredis précédents et par 1,4 pour le Foie Gras frais. Sur l’ensemble du mois de février 2025, les achats de Foie Gras ont même plus que doublé entre 2024 et 2025 (+104 %) ! Le Foie Gras est en effet très apprécié au-delà des fêtes de fin d’année.
Ces chiffres confirment l’accélération de la reprise amorcée en 2024 avec le retour du Foie Gras en rayon, grâce au succès de la stratégie de vaccination contre l’influenza aviaire mise en place en France. Sur l’ensemble de l’année 2024, les achats de Foie Gras avaient ainsi déjà augmenté de +10,8 % en volume en magasins comparé à 2023.
Une preuve que les consommateurs répondent présents lorsque le Foie Gras est présent en rayon et ce, même au-delà des fêtes !
(Source : Kantar 2024 vs 2023 et Worldpanel by Numerator du 01/01/25 au 30/06/25 vs même période 2024)
Tous magasins pour la consommation à domicile, la hausse des ventes est due à l’augmentation du nombre d’acheteurs et des quantités achetées. En 2024, plus de
10,6 millions de Français ont acheté du Foie Gras pour le partager en famille ou entre amis, soit une hausse de +7,4 % par rapport à 2023. Sur le 1er semestre 2025, leur nombre est déjà en augmentation de +24 % par rapport au 1er semestre 2024, avec près de 2,7 millions d’acheteurs en magasins en seulement 6 mois.
Sur l’ensemble de l’année 2024, 36,5 % des ménages français ont acheté du Foie Gras ; 10 g en moyenne de plus qu’en 2023, soit 440 g sur l’année, réparti en 1,5 fois.
Le 1er semestre 2025 montre une accélération de la dynamique, les quantités achetées en augmentation de +10,4 % et la fréquence de +13,5 %.
(Source : Circana en Grandes Surfaces Alimentaires + e-commerce + magasins de proximité)
En grandes et moyennes surfaces et magasins de proximité, les Français ont augmenté leurs achats de Foie Gras de +14,8 % en volume sur la période des fêtes, pour +10,4 % de chiffre d’affaires (du 09/12/24 au 05/01/25). Sur l’ensemble de l’année 2024, cette augmentation était de +10,4 % en volume et de +4,8 % en valeur en GMS et boutiques de proximité.
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