20 Fév 2023
Tagliatelles au Foie Gras et cèpes
Ingrédients : 400gr de tagliatelles 200gr de Foie Gras cru 40gr de cèpes séchés 20cl de crème liquide Huile d’olive Fleur de sel Piment d’Espelette …
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Préparation : 45 min
Cuisson : 10 min
Tailler 4 escalopes de Foie Gras.
Tailler en 4 les champignons et les faire sauter.
Émincer puis faire suer l’oignon.
Ajouter le curry.
Faire torréfier puis déglacer avec le lait de coco.
Poêler les Foies Gras 20 secondes sur chaque face à feu vif.
Mixer pendant 6 minutes l’huile de pépins de raisin et la botte de coriandre fraîche.
Passer au chinois.
© Photo : Guillaume Czerw
Réalisation : Matthias Marc
Une recette réalisée dans le cadre du programme « Partageons le patrimoine gastronomique européen »
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