13 Oct 2021
Tourte au Foie Gras et Magret, caillettes au Confit de canard
Inspirée par la recette de Doryan Stevenard – 2e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2020
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Ingrédients pour 4 personnesSur chaque assiette individuelle, disposer un lit d’herbes et de salade fraîches non assaisonnées.
Mettre à tiédir légèrement les galettes et pendant ce temps faire poêler légèrement les marrons dans un peu de beurre.
Disposer les tranches de Foie Gras dans la galette et sur l’assiette placer les marrons autour.
Placer la fève dans l’une des galettes des convives. Servir avec du champagne blanc ou rosé.
Photo : CIFOG / V.Gremillet / Adocom-RP
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