3 Juil 2023
Une recette de Baptiste Monier, 4e prix du Challenge Foie Gras 2022
Lire l'articleLaver et éplucher les légumes. Couper les courgettes et le céleri en grosses rondelles et en tronçons.
Tailler les carottes en ruban avec un économe. Fendre les radis en 4. Prélever des billes de melon ou de mangue avec une cuillère parisienne.
Déposer des copeaux de Foie Gras sur les feuilles de salade, les pousses d’épinards et les rondelles de courgettes. Faire de même avec les radis.
Rassembler les billes de melon ou de mangue sur de petites brochettes en intercalant des copeaux de Foie Gras.
Enrouler les lanières de carottes sur elles‐mêmes, piquer avec un bâtonnet.
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Le Foie Gras raconté en motion design