Les « Liaisons Savoureuses », Épisode 3 : Fruits des tropiques et Foie Gras

Foie Gras sur carpaccio d’ananas Victoria et pitaya, le fruit du dragon

Ingrédients pour 4 personnes

• 150 g de Foie Gras de canard entier mi-cuit
• 1 ananas Victoria (île de la Réunion)
• 1 pitaya (fruit du dragon)
• 12 physalis (amour en cage)
• Fleur de sel
• Poivre vert

Préparation

Éplucher l’ananas et le couper en fines rondelles. Laver le pitaya, et le couper également en fines rondelles. Couper les physalis en 4, concasser le poivre vert. Sortir le Foie Gras du réfrigérateur 10′ avant de servir. Le couper en tranches. Sur une assiette, déposer 1 rondelle d’ananas Victoria sur 1 rondelle de pitaya et ajouter 1 tranche de Foie Gras. Disposer les physalis autour. Assaisonner de fleur de sel et de poivre vert concassé. Déguster aussitôt !

À après-demain car demain c’est jour férié :
11 novembre, la Saint Martin… Tout savoir…

Photo : CIFOG / Ph.Asset / Adocom-RP

Dans la même catégorie

4 Jan 2020

Les Rois… Ils arrivent à grand pas !

Disons qu’ils cheminent depuis qu’ils ont vu l’étoile…

Lire l'article

15 Fév 2019

Vacances à la neige : voici une recette à tester absolument !

Découvrez notre recette de pommes de terre farcies au Foie Gras et au Magret

Lire l'article

6 Nov 2023

Vaccination : la France aux avant-postes de la lutte contre le virus dans le monde

Les professionnels du Foie Gras se sont fortement mobilisés afin de contribuer au développement d’une stratégie vaccinale complémentaire aux mesures de biosécurité.

Lire l'article