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Soupe de potimarron au Foie Gras

“Plats chauds pour hiver froid” avec notre recette de Foie Gras sur lit de soupe au potimarron :

Photo : CIFOG – ADOCOM-RP – GREMILLET

Notre panier pour 6 personnes :

  • 150 g de bloc de Foie Gras*
  • 1 potimarron
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 250 g de crème fraîche
  • 80 cl de bouillon de volaille
  • 20 g de beurre
  • Ciboulette
  • Poivre du moulin et baies rose

Comment faire ?

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et le céleri haché finement, dans un peu de beurre.

Laver le potimarron et le couper en morceaux. Découper des tranches de Foie Gras (en réserver 6 tranches).

Mettre le potimarron dans la cocotte avec le reste de Foie Gras, saler, poivrer et mouiller avec le bouillon.

Couvrir et laisser cuire 25 minutes.

Dans un mixeur, ajouter la crème fraîche et mixer finement.

Dans une assiette creuse, verser la soupe de potimarron, ajouter une tranche de Foie Gras puis parsemer de ciboulettes et de baies roses.

 

* l’une des 3 appellations réglementées.

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