20 Sep 2019
Ph.Asset / CIFOG / Adocom-RP
Faire dorer dans une poêle les gésiers coupés en rondelles.
Saler et poivrer. Réserver.
Sur des grandes assiettes, réaliser un lit de salade verte.
Ajouter au centre les tranches de Foie Gras et disposer les tranches de Magret fumé, les Gésiers encore tièdes et les pignons de pin.
Décorer l’assiette avec des baies roses et du cerfeuil.
Réaliser la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l’huile de noix, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Dans la même catégorie
20 Sep 2019
24 Juin 2014
« Déclinaison de Foie Gras et Magret pour Apéros Gourmets »
Lire l'article
19 Mar 2021
D’après la recette du jeune Jeffrey NG Cheong Wong, lauréat du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2020
Lire l'articleSur tous les écrans
Le Foie Gras raconté en motion design
A propos
fandefoiegras.fr est édité par les professionnels du Foie Gras, réunis au sein du Comité Interprofessionnel des palmipèdes à Foie Gras (CIFOG).
Avec le concours financier de :
