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Soirées garçons apéros avec Foie Gras et Magret

les-verrines-fraiches-de-petits-roules-de-foie-gras-et-magret-aux-dattes-de-medjoulFilles admises évidemment…Profitons de ces dernières chaudes journées d’été pour partager un apéro au Foie Gras et au Magret !

Pour les mini-wraps de Foie Gras aux légumes

Ingrédients : Foie Gras entier prêt à consommer – 1 crêpe souple style wrap – 1 carotte – 1 courgette – 1 cuillère à café de miel.

Progression :
Éplucher une carotte puis couper une tranche dans le sens de la longueur. Sans l’éplucher, couper une tranche de courgette. Cuire ces tranches à la vapeur en les gardant croquantes. Les découper en lanières puis les déposer sur la crêpe en alternant les couleurs.
Garnir généreusement la crêpe de Foie Gras. Rouler la crêpe farcie et coller le bord avec une cuillère à café de miel. Enrouler et serrer la crêpe dans un film étirable. Réserver au frais une heure.
Détailler la crêpe en plusieurs bouchées.

Les dattes Medjoul au Foie Gras

Ingrédients : Foie Gras entier prêt à consommer – Magret fumé – Dattes impériales Medjoul

Progression :
Dénoyauter les dattes.
Garnir généreusement l’intérieur de Foie Gras. Terminer la garniture par des éclats de Magret fumé.

Les verrines fruitées au Foie Gras

Ingrédients pour 6 verrines : Foie Gras entier prêt à consommer – 3 kiwis (dont 1 coupé en rondelles pour décorer les verrines) – 3 kumquats – 6 grains de raisin – 1 cuillère à soupe de miel d’acacia – 6 triangles de pain d’épices – 6 piques en bois

Progression :
Peler deux kiwis et les tailler en brunoise (mini dés). Ajouter une cuillère à soupe de miel et mélanger délicatement. Déposer le mélange dans le fond des verrines puis ajouter des dés de Foie Gras.
Décorer de rondelles de kiwi et de piques garnis de morceaux de kumquats et de grains de raisins.

* Une idée de la Meilleur Ouvrier de France Primeur, Brigitte Delanghe.

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