12 Déc 2018
Foie Gras et Magret de canard cuits en étage soupçon de cassis, pomme granny smith déstructurée, jus de canard au cassis
Julien Richoux, lauréat du Challenge Foie Gras 2018
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Ph. ASSET / CIFOG / ADOCOM-RP
Façonner des billes de Foie Gras avec une cuillère Parisienne.
Couper les fraises en deux et détacher les feuilles de mélisse.
Piquer les ingrédients sur des minis-brochettes en les intercalant. Saler et poivrer au moulin.
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