10 Nov 2021
Foie Gras poêlé, réduction de vin chaud, poires à la réglisse
Une recette du chef Euro-Toques Patrick ROUGEON, chef du restaurant La Grand’Roche à Bretignolles-sur-Mer
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Couper le pain de mie en tranches puis en carrés de 8 x 8 cm.
Tailler de petites escalopes dans le Foie Gras cru. Poêler les escalopes pendant 1 min par face, puis les déposer avec une tranche de Magret sur les carrés de pain de mie.
Ajouter un peu de fleur de sel et poivre du moulin.
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