12 Déc 2018
Magret de Canard glacé à la thaïe, Foie Gras poêlé, betteraves parfumées au citron caviar et cromesquis de Foie Gras aux baies de sancho
Océane Bitam, lauréate du Challenge Foie Gras 2018
Lire l'article
Par le Chef Euro-Toques Roger Bouhassoun
La Cheneaudière
3 rue du Vieux Moulin – 67420 Colroy-la-Roche
Couper les lobes de Foie Gras de canard en 6.
Saler, poivrer et fariner les lobes.
Saisir les lobes de Foie Gras dans une poêle très chaude et saupoudrer avec les épices à pain d’épices.
Dans le fond d’une terrine, mettre un peu de mélange de poivres et baies mixés.
Ajouter une première couche de Foie Gras poêlé puis à nouveau le mélange d’épices mixées et ainsi de suite pour obtenir l’effet marbrures.
Bien presser l’ensemble dans la terrine et laisser refroidir 6 heures minimum au réfrigérateur.
Dans la même catégorie
12 Déc 2018
Océane Bitam, lauréate du Challenge Foie Gras 2018
Lire l'article
5 Avr 2018
Le Foie Gras et le Magret font leur « chaud » dans cette recette !
Lire l'article
22 Oct 2019
Sur tous les écrans
Le Foie Gras raconté en motion design
A propos
fandefoiegras.fr est édité par les professionnels du Foie Gras, réunis au sein du Comité Interprofessionnel des palmipèdes à Foie Gras (CIFOG).
Avec le concours financier de :
