Les tartines au Foie Gras poêlé

Ph. ASSET / CIFOG / ADOCOM-RP

Le panier pour 4 personnes :

300 g de Foie Gras cru
8 tranches de pain de campagne
chutney ou compotée de mangue
4 figues fraîches
1 belle grappe de raisins
1 grenade pour le décor
15 g de beurre
1 c à s de miel
1 c à s de vinaigre de Xérès
fleur de sel
poivre du moulin

Comment faire ?

Toaster 8 tranches de pain de campagne.

Tartiner chaque tranche avec 1 c à s de chutney ou de compotée de son choix.

Faire revenir les figues préalablement coupés en 2 et les grains de raisin dans une poêle avec le beurre et le miel, puis déglacer avec le vinaigre.

Couper le Foie Gras en 8 tranches d’1 cm d’épaisseur et les saisir 1 min seulement par face dans une poêle très chaude.

Disposer 2 tranches de pain toasté par assiette.

Déposer le Foie Gras sur les tartines, saler et poivrer au moulin et servir aussitôt avec les fruits d’automne : quelques grains de raisins, 1 figue coupée en 4 et des graines de grenades.

Partager cet article

Sur tous les écrans

Le Foie Gras raconté en motion design

Catégories