Dans Les Echos Week-end, on découvre un bel article « décryptage » sous la plume d’Ezechiel Zarah sur une double page au sujet de la toque des cuisiniers. Est-elle démodée ? Qui aime encore à la porter ?
Pratique ou non, nous n’avons qu’un souhait : que les cuisiniers recommencent à la porter, ou n’importe quel autre couvre-chef puisque cela signifierait qu’ils reprennent du service, on en rêve !
La toque est et restera le symbole d’une Profession. Si on ne la voit plus beaucoup au quotidien, elle est toujours de rigueur lors des cérémonies importantes ou des remises de diplômes, comme pour les jeunes lauréats du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires :
D’ailleurs, les inscriptions pour l’édition 2021 viennent d’ouvrir, sur le thème : « Le Foie Gras est une Fête ! ». On attend des participants qu’ils réalisent une assiette festive « Comme au Restaurant » mettant à l’honneur le Foie Gras (cru à cuisiner ou prêt-à-consommer).
Dans la même catégorie
30 Nov 2016
Se procurer impérativement le MAXI du 21/27 novembre, c’est un hebdo, donc il faut faire vite ! Dans ce Maxi qui donne rendez-vous chaque semaine à …
Lire l'article
27 Nov 2020
Parmi ces recettes festives : un Magret Rossini ultra gourmand à déguster avec des bulles !
Lire l'article
12 Déc 2015
Foie Gras, repas de fête : en panne d’idée ? Une suggestion : Reportez-vous aux pages 36 à 39 du beau magazine Cuisine Actuelle ( N°300 …
Lire l'articleSur tous les écrans
Le Foie Gras raconté en motion design
A propos
fandefoiegras.fr est édité par les professionnels du Foie Gras, réunis au sein du Comité Interprofessionnel des palmipèdes à Foie Gras (CIFOG).
Avec le concours financier de :
