La tartine de campagne au Foie Gras, champignons des bois et confit d’échalotes

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles tranches de pain de campagne au levain
200 g de Foie Gras mi-cuit en bocal
300 g de champignons des bois (girolles, cèpes, pleurotes)
30 g de beurre
1 c à café de vinaigre de cidre
1 petit bocal de confit d’échalote
Quelques pluches de cerfeuil
1 c à s de noisettes concassées
Fleur de sel
Mélange 5 baies au moulin

Préparation :

Préparer les champignons. Les nettoyer et les couper si nécessaire.

Les faire revenir 5 min dans une poêle avec 30 g de beurre, saler, poivrer au moulin puis les déglacer au vinaigre de cidre. Réserver.

Faire dorer légèrement les belles tranches de pain de campagne. Les tartiner de confit d’échalote.

Sortir le Foie Gras du réfrigérateur, ouvrir le bocal, le détailler en beaux copeaux.

Déposer joliment dessus les champignons et le Foie Gras. Ajouter les pluches de cerfeuil, un peu de sel et le mélange 5 poivres au moulin. Ajouter un peu de noisettes concassées et servir aussitôt.

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