Dans son édition de septembre / octobre 2023, le magazine Yam. Des étoiles plein les yeux, met en valeur 14 réalisations du chef japonais Kei Kobyashi. À la page 27, le chef, auréolé de 3 étoiles, présente une jolie et délicate recette Foie Gras, rhubarbe et fleur.
Mets emblématique de la gastronomie française, le Foie Gras est souvent associé à des accompagnements sucrés qui le subliment. Pour les amateurs des mélanges sucré – salé, voici notre proposition pour des assiettes originales, colorées et gourmandes associant le Foie Gras aux fleurs et aux fruits rouges. Deux recettes aux fruits rouges et aux pâquerettes !
Le petit pain de Foie Gras aux pétales de rose et fruits rouges
Tartine de Foie Gras aux pâquerettes
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