La tartine de Foie Gras aux pâquerettes

Le panier du marché :

• • 6 pains ronds du boulanger
  • Entre 350 et 500 g de Foie Gras entier (selon les appétits)
  • Une barquette de pâquerettes ou bien des pensées ou encore des capucines comestibles (rayons spécialisés, marchés et producteurs BIO)
  • 1 plaque de Magret fumé pré‐tranché
  • 3 tomates jaunes ou rouges
  • 12 asperges vertes

• De la salade mesclun
• Des baies de poivre rose
• De la fleur de sel

Comment faire ?

Faire cuire quelques minutes seulement les asperges dans de l’eau salée.

Pendant ce temps, découper en petits carrés les tomates.

Couper le dessus des petits pains ronds.

Retirer un peu de mie pour créer une cavité qui sera remplie avec la salade mesclun et les pointes des asperges bien égouttées.

Ensuite, y disperser des morceaux de Foie Gras découpés en long ou bien en carré.

Couper en fines ou larges lamelles le Magret fumé qui sera disposé harmonieusement au dessus de la tartine.

Décorer avec les petites pâquerettes. Saler et poivrer très légèrement.

Photo : CIFOG / Ph.Asset / Adocom-RP

Dans la même catégorie

16 Nov 2023

Makis de Magret canard fumé au Foie Gras, pruneaux et ciboulette

Des makis originaux pour l’apéro !

Lire l'article

10 Nov 2017

Tourte de Foie Gras et pigeon à la verveine, jus de pigeon réduit au porto

Par le chef Euro-Toques France Kevin Pernette

Lire l'article

21 Nov 2019

Marbré de Féra de Foie Gras, Nigiris de radis rose

Par le Chef Euro-Toques France Michel Roth

Lire l'article