22 Déc 2021
Escalope de Foie Gras, tartare d’huitre, gelée de légumes, melba de pain
Une recette du chef Adrien Cachot
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Ph. ASSET / CIFOG / ADOCOM-RP
Façonner des billes de Foie Gras avec une cuillère Parisienne.
Couper les fraises en deux et détacher les feuilles de mélisse.
Piquer les ingrédients sur des minis-brochettes en les intercalant. Saler et poivrer au moulin.
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