27 Juin 2019
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Éplucher et émincer finement les ingrédients du bouillon.
Les mettre à cuire dans 2 litres d’eau salée bouillante pendant 40 min.
Passer au chinois, et réserver le bouillon au chaud.
Tailler finement les légumes de la garniture. Les mettre à cuire quelques minutes dans le bouillon afin qu’ils restent croquants.
Servir dans de grands bols. Sortir le Foie Gras du réfrigérateur et le couper en tranches de 2 cm d’épaisseur.
Faire pocher une tranche de Foie Gras dans le « Pho », ajouter les graines germées, les pousses d’épinards et la coriandre ciselée.
Servir très chaud.
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