Besoin d’une idée pour un pique-nique ensoleillé?
Ingrédients pour 6 personnes
Préparation de la compotée de kiwis
Couper les baguettes en deux dans le sens de la longueur. Peler et couper en cubes les kiwis. Faire fondre la graisse du Foie Gras, ajouter les kiwis. Cuire à feu doux pendant 10 minutes afin de réduire la préparation. Pour caraméliser la compotée, monter le feu : la compotée est prête quand les kiwis sont de couleur brune. Ajouter la fleur de sel et le poivre. Saupoudrer de piment d’Espelette.
Dressage
Etaler la compotée de kiwis sur les baguettes grillées. Disposer au-dessus les tranches de Foie Gras. Ajouter un peu de fleur de sel. Servir la compotée restante dans un verre ou une coupelle.
* Une recette de Florence Carayon, Meilleur Ouvrier de France Primeur
D’autres recettes en un clic !
Crédit photo : Ph.Asset-Cifog-Adocom
Dans la même catégorie
4 Jan 2024
Une nouvelle année commence et avec elle ses nouvelles fêtes ! La première de l’année, l’Epiphanie, célèbre les rois et reines d’un jour. Pour ce moment de …
Lire l'article
8 Juil 2016
Dimanche, la France rencontrera le Portugal lors de la grande finale au stade de France. Profitons de cette grande rencontre pour parfaire nos connaissances en portugais …
Lire l'article
18 Mai 2021
On se prend pour des chefs pour la Pentecôte
Lire l'articleSur tous les écrans
Le Foie Gras raconté en motion design
A propos
fandefoiegras.fr est édité par les professionnels du Foie Gras, réunis au sein du Comité Interprofessionnel des palmipèdes à Foie Gras (CIFOG).
Avec le concours financier de :
