12 Déc 2018
Foie Gras de canard poêlé et compotée de mirabelles
Une recette du Chef Euro-Toques France Christian Leclou
Lire l'article
Ph. ASSET/CIFOG/ADOCOM-RP
Préchauffer le four à 100°c.
Déposer les rondelles de légumes taillées finement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Les badigeonner au pinceau de 2 c à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer au moulin.
Enfourner à mi-hauteur 1h environ, en retournant les légumes à mi-cuisson.
Sortir les légumes du four et les réserver sur du papier absorbant.
Tailler le Foie Gras en fines tranches.
Monter les millefeuilles en intercalant délicatement les légumes, les tranches de Foie Gras et de Magret Fumé.
Ajouter de la fleur de sel et de baies rouges concassées.
Servir aussitôt en entrée avec des jeunes pousses de mesclun.
Dans la même catégorie
12 Déc 2018
Une recette du Chef Euro-Toques France Christian Leclou
Lire l'article
25 Juil 2019
5 Déc 2018
Une recette du Chef Euro-Toques France Jean-Luc Buscaylet
Lire l'articleSur tous les écrans
Le Foie Gras raconté en motion design
A propos
fandefoiegras.fr est édité par les professionnels du Foie Gras, réunis au sein du Comité Interprofessionnel des palmipèdes à Foie Gras (CIFOG).
Avec le concours financier de :
