Tout savoir pour bien conserver son Foie Gras

Vous venez d’acheter du Foie Gras pour les fêtes et vous ne savez pas comment bien le conserver ? Cru, mi-cuit ou en conserve, voici des règles de conservation de chacune de ces présentations :

Foie Gras cru

Il n’a pas été transformé. Il doit être conservé au réfrigérateur et peut aussi être congelé.

Présentation :

Sous vide
Sans conditionnement

Conservation :

7 jours (0 à 4°C), enveloppé dans un torchon

Foie Gras en semi-conserve ou mi-cuit

Il a été pasteurisé. Il doit être conservé au réfrigérateur. Bien faire attention à la Date Limite de Consommation (DLC).

Présentation :

Foie Gras en boîte, Foie Gras en bocal et Foie Gras sous vide
Conservation : 6 mois (2 à 4°C)
En pain sous film sous vide (cru ou mi-cuit)
Conservation : 21 jours (2 à 4°C)
En croûte, brioche, ou terrine sous film ou sous vide
Conservation : 8 / 10 jours (2 à 4°C)