A tout juste 18 ans, Félix Argentier, originaire de la Drôme (26), a remporté le 1er Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, concours national orchestré par le Cercle des Amoureux du Foie Gras. Ce jeune apprenti est en deuxième année de BTS de Management en Hôtellerie Restauration au lycée de Tain l’Hermitage (26). Il suit ses études en alternance au sein de la brigade du restaurant gastronomique « La maison Vidal » à Saint-Julien-Chapteuil, en Haute-Loire (43), depuis 2 ans.
Félix a reçu son Prix au sein du prestigieux restaurant parisien du Pavillon Élysée Lenôtre, des mains du Président du Jury, le Chef Meilleur Ouvrier de France Guy Legay, accompagné d’Armand Hasanpapaj, finaliste du Challenge Foie Gras 2018 et désormais célèbre Chef-TikTokeur.
Félix Argentier a réalisé sa recette gagnante dans les cuisines de l’École française de gastronomie Ferrandi-Paris, qui accueillait cette année les 6 concurrents sélectionnés pour la finale de la 18e édition de ce concours, sur le thème :
« Le Foie Gras, le coup de baguette magique de nos apéritifs ! »
Leurs créations ont été examinées par un prestigieux Jury composé de Chefs cuisiniers, de journalistes culinaires et de représentants de l’Interprofession du Foie Gras.
Pour départager les candidats, les critères portaient sur la qualité de la présentation, le goût, l’accord des saveurs et une attention particulière a également été portée à l’attitude des candidats en cuisine : respect du temps imparti et des règles d’hygiène, gaspillage, comportement dans une future brigade…
Félix Argentier a gagné l’enthousiasme du jury du Challenge avec sa délicieuse recette combinant harmonieusement textures et saveurs, intitulée :
« Sublimation du Foie Gras sous différentes saveurs »
Félix Argentier s’est lancé dans la grande marmite de la gastronomie sur un coup de tête ! C’est en seconde qu’il a décidé que la cuisine deviendrait le fil conducteur de sa future carrière. Alors que personne de son entourage n’évoluait dans le secteur, il s’est construit sa propre passion.
Un pari réussi pour le jeune apprenti, qui prépare son BTS en alternance dans les cuisines gastronomiques de la Maison Vidal, en Haute-Loire, près du Puy en Velay, depuis deux ans.
Ce passionné et généreux jeune homme se laisse guider par son envie de faire plaisir : « J’aime égayer les repas des gens » explique-t-il. Félix estime que la cuisine est avant tout une affaire de créativité. Il souligne ainsi : « On peut toujours créer des recettes qui n’ont jamais été réalisées, que ce soit en termes de texture, de goût, de visuel… ». Le futur chef-cuisinier se laisse porter par le champ des possibles !
Son BTS en poche, Félix envisage toutes les possibilités : explorer d’autres cuisines du monde, intégrer de grandes maisons françaises ou encore continuer ses études… Il ne sait pas encore. À long terme, en revanche, il est bien décidé à ouvrir son propre établissement gastronomique qu’il souhaiterait compléter avec d’autres formes de restauration comme la bistronomie. Son rêve : posséder différents restaurants et France et à l’international !
En attendant, le jeune talent prometteur vient de faire ses preuves en remportant le 1er Prix du Challenge Foie Gras, distingué par des experts de ce mets d’exception.
Aux côtés du chef MOF Guy LEGAY, Président et coordinateur du Challenge, le Jury de cette 18e édition était composé de (de gauche à droite) : Michèle CARLES, Journaliste culinaire, Nicole RENAUD, Journaliste culinaire, Jacques BARNACHON, Vice-Président EuroToques, Emmanuel CHARDAT, représentant du CIFOG, Armand HASANPAPAJ, Chef- Influenceur et Finaliste du Challenge Foie Gras 2018, Laura DURET, Journaliste chez YAM, Nicolas BRENELIÈRE, Chef du Paradis Latin et Président EuroToques Jeunes et David KOLSKI, Animateur spécialisé gastronomie à France Bleu.
Créé en 2005, ce concours est destiné à découvrir les nouveaux talents de la cuisine. Il permet aux futurs chefs de se familiariser avec l’étendue des possibilités culinaires offertes par le Foie Gras, le Magret et le Confit. Tous les ans, il remporte un vif succès dans toutes les régions de France. Ces mets incontournables de la gastronomie française sont, en effet, une grande source d’inspiration pour ces jeunes talents âgés de 16 à 24 ans. Chaque année, ils ont l’opportunité d’imaginer de nouvelles recettes à base de Foie Gras, de Magret et de Confit à l’occasion de ce grand concours organisé par le Cercle des Amoureux du Foie Gras, sous l’égide du CIFOG (Comité Interprofessionnel des palmipèdes à Foie Gras). Chaque année, certains les finalistes du Challenge font partie des jeunes recrues qui passent les sélections pour l’émission « Objectif Top Chef » notamment.
Les 6 finalistes du Challenge Foie Gras 2022, accompagnés de Guy LEGAY,
Président et coordinateur du Challenge – MOF et Ex-Chef du Ritz.
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