Fêtes de fin d’année : comment savourer le Foie Gras ?

Conseils d’experts pour une dégustation réussie !

Les Français attendent impatiemment les fêtes pour faire une vraie pause festive en famille et avec leurs amis. Et, le Foie Gras sera au rendez-vous de ces grandes réunions conviviales !

76% des Français estiment en effet que le Foie Gras est un incontournable des repas de fêtes[1]. Pour les aider à profiter au maximum de ce mets qu’ils apprécient particulièrement, les professionnels leur offrent des conseils de dégustation tandis que les membres du Cercle des Amoureux du Foie Gras leur proposent une liste de gentils « commandements » à respecter pour un maximum de plaisir…

6 conseils de pros pour profiter au maximum du Foie Gras

1. Sortir le Foie Gras de son contenant (et / ou du réfrigérateur) environ 40 minutes avant le repas.
2. Pour faciliter le démoulage, plonger très rapidement le contenant du Foie Gras dans de l’eau chaude.
3. Passer le couteau sous l’eau chaude pour un tranchage parfait du Foie Gras.
4. Une fois démoulé, ne pas retirer toute la graisse, elle est délicieuse.
5. Préserver les papilles : à l’apéritif, par exemple, pas d’alcools forts, d’olives ou de cacahuètes. Le vin prévu pour accompagner le Foie Gras en entrée, est le bienvenu pour ce moment-là.
6. Ne pas tartiner le Foie Gras. Le déposer sur un morceau de pain ou le « cueillir » tout simplement à la fourchette…

Les gentils « commandements » du parfait dégustateur de Foie Gras édictés par le Cercle des Amoureux du Foie Gras :

Le Cercle des Amoureux du Foie Gras rassemble de nombreuses personnalités du monde des arts, des lettres, des médias, du sport, de la politique, de la gastronomie,… Toutes ont un point commun : elles apprécient le Foie Gras et aiment se réunir pour célébrer ce mets d’exception. Ces gourmets ont créé des commandements pour guider tous les amateurs de Foie Gras dans leur dégustation :

« Selon tes goûts et traditions, avec le pain de ton choix, mais toujours toasté, le Foie Gras dégusteras ».

« Selon qu’il est servi chaud ou froid, en début ou en milieu de repas, avec le Foie Gras, de grands vins blancs, mais aussi de grands vins rouges, serviras ».

« Avec le Foie Gras, l’accompagnement selon tes goûts choisiras, mais toujours nature le Foie Gras préféreras ».

« Avec le Foie Gras, aucun mets ou boisson acide ou amère ne serviras ».

« Si fête il y a, Foie Gras dégusteras, sinon belle fête inventeras ».

« Foie Gras de canard ou d’oie, pour ton plus grand plaisir les deux choisiras ».

Et toujours se souvenir que :
« Le Foie Gras c’est quand on veut, comme on veut, où on veut, avec qui on veut ! »

[1] Source : Enquête CIFOG / CSA d’octobre 2016.

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