Le panier du marché :

• 50 g de Foie Gras
• 5 abricots au sirop, nature ou secs réhydratés
• 1 c à s de sucre en poudre
• 20 g de beurre
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Couper les abricots en 2 et retirer les noyaux. Les faire rôtir dans une poêle avec le beurre et le sucre 2 à 3’, puis laisser tiédir. Déposer une fine tranche de Foie Gras sur chaque oreillon, saler et poivrer au moulin.

Barquettes de jeune fenouil au Foie Gras

Le panier du marché :

• 50 g de Foie Gras
• 1 bulbe de fenouil
• Fleur de sel
• Poivre mignonnette

Préparation :

Laver soigneusement le fenouil et le découper finement de façon à former des petites barquettes. Déposer dessus des lamelles de Foie Gras puis saler et poivrer au moulin.

Les petits pains en navettes et Foie Gras

Le panier du marché :

• 50 g de Foie Gras
• Navettes ou mini-pains au lait
• Fleur de sel
• Baies rouges

Préparation :

Couper les navettes en 2 et les toaster. Déposer dessus de belles tranches de Foie Gras, de la fleur de sel et quelques baies rouges concassées.

Brochettes de Foie Gras et fruits rouges au basilic

Le panier du marché :

• 50 g de Foie Gras
• Framboises
• Cerises
• Basilic frais
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Couper le Foie Gras en dés. Les piquer sur de petites brochettes en les intercalant avec des framboises, des cerises dénoyautées et des feuilles de basilic. Saler et poivrer au moulin.