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La Galette de sarrasin au Foie Gras : un wrap «very French touch» !

Je wrap, tu wrapes, nous wrapons… autrement-dit nous « enveloppons » deux de nos mets préférés pour constituer un petit repas inspiré de la “street food”, et étonner nos invités.

Pour notre recette, bien que l’on se la joue nomade…nous l’avons cependant voulue chic et originale :

  • Chic, parce que nous l’avons réalisée avec du Foie Gras et du magret fumé
  • Originale, parce que nous avons choisi pour notre wrap la galette de sarrasin qui a beaucoup de goût

Quant à l’assortiment végétal, il est constitué de petites asperges, de fèves fraîches et de petites fleurs comestibles.

Voici donc une idée pour jours d’été qui préfigurent déjà nos vacances et nos échappées en crêperies…

Le wrap galette de sarrasin au Foie Gras et magret fumé


Ph.ASSET / CIFOG / ADOCOM-RP

 

Où pousse le sarrasin ? Quelles sont ses qualités nutritionnelles ?

Le sarrasin est cultivé en France et en d’autres pays d’Europe.

Le sarrasin est une plante annuelle à fleur de la famille des Polygonacées. En effet, même si on l’appelle couramment le « blé noir » il ne s’agit pas d’une variété de blé. Cette appellation vient probablement du fait que l’on a tendance à l’utiliser comme une céréale et que ses fruits, presque noirs, ont une forme triangulaire faisant penser au blé.

Le sarrasin est une graine aux grandes qualités nutritionnelles, riche en protéines végétales, en magnésium ainsi qu’en minéraux et vitamines.

Et, c’est certainement pour cela, que la Bretagne en a fait une de ses bases de l’alimentation depuis le Moyen-Âge dans plusieurs recette dont les fameuses galettes de sarrasin !

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