
1 Juin 2023
Ingrédients : 1 Foie Gras cru 500 gr de framboises 50 gr de concentré de tomates 2 oignons rouges 50 gr de vinaigrette de Xérès 1 …
Lire l'articleÉmincer les champignons en fines lamelles, éplucher et laver les salades.
Couper les tranches de Foie Gras, une ou deux par personne selon les appétits.
Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir dans la graisse d’oie les cèpes. Saler, poivrer et laisser dorer 8/10 minutes environ.
Faire cuire les petites asperges.
Dans un bol, mélanger énergiquement à la fourchette, le vinaigre, le sel, le poivre, les herbes ciselées et les huiles.
Déposer la salade sur assiette individuelle accompagnée des cèpes et disposer sur chaque côté les fines tranches de magret séché et fumé. Décorer avec de la ciboulette et du persil ciselés.
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Le Foie Gras raconté en motion design