25 Fév 2013
Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires
Le talent de nos jeunes lauréats reconnu par la Profession Il y a 5 ans, le jeune Nicolas Mendès était lauréat du Challenge Foie Gras des …
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Souvent consommé sur toast, que ce soit en apéritif ou en entrée, le Foie Gras est
presque toujours accompagné de pain sur les tables françaises. Selon l’effet souhaité, vous pouvez associer votre Foie Gras au pain de campagne ou au pain brioché, en passant par les pains d’épices, les pains aux fruits et la baguette…
Le pain de campagne frais ou légèrement grillé est un grand classique. Il est le plus utilisé pour accompagner le Foie Gras. Sa légère acidité contrebalance parfaitement la douceur du Foie Gras et offre un équilibre parfait en bouche. Le pain de campagne est le choix de la sécurité et du bon goût.
Les pains briochés sont très tendances et assez audacieux. Pour les amateurs de sucré-salé, les pains briochés sont particulièrement recommandés. La bonne idée est de les accompagner d’une touche d’acidité, comme par exemple une compotée pomme/mangue.
Posez un morceau de Foie Gras sur une tranche de pain aux fruits secs à peine grillée. Vous allez adorer l’alliance du sucré et du salé !
Il existe une multitude de pains aux fruits à associer au Foie Gras tels que les pains aux raisins, aux figues ou aux noix. En Alsace, on ose même le Foie Gras avec un Stoffel ! Gourmand et ultra généreux, le pain aux fruits est idéal pour les fêtes de fin d’année.
Quel que soit le type de pain utilisé, il doit toujours être toasté. Le croustillant du pain équilibrera ainsi l’onctuosité du Foie Gras.
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