3 Juin 2020
L’assiette des mousquetaires au Foie Gras, Magret fumé et Magret séché
Une assiette très gourmande !
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Le panier du marché :
Préparation :
Rincer 150 g de lentilles corail, les faire revenir dans 1 noix de beurre et une cuillère d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter une cuillère à café de fleur de maïs.
Couvrir d’eau et laisser cuire environ 10 minutes.
Mixer le tout, rectifier si besoin l’assaisonnement puis remplir les verrines de cette purée.
Découper des mouillettes de pain de campagne, les napper de Foie Gras et les déposer sur la purée.
Le panier du marché :
Préparation :
Ouvrir les dattes, retirer leurs noyaux.
Rouler les tranches de Magret de canard sans le gras.
Émincer les noix à la mandoline.
Garnir les dattes des rouleaux de Magret et les saupoudrer de copeaux de noix.
Le panier du marché :
Préparation :
Éplucher le céleri et en émincer 12 pétales à la mandoline.
Placer les pétales sur une plaque recouverte de papier cuisson, les enduire d’huile, saler et poivrer.
Les faire griller 5 minutes au four.
Toaster des petits carrés de pain et napper de Foie Gras.
Déposer les pétales de céleri sur les toasts.
Photos : Ph.Asset / CIFOG / Adocom-RP
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