17 Juin 2020
Le Figaro du vendredi 12 juin : Le jeune Chef Nicolas Carro, promesses tenues !
Le grand journaliste Stéphane Durand-Souffland dresse un portrait élogieux du Chef
Lire l'article
Et si ce soir on préparait un apéro dînatoire original avec du Foie Gras ? Le thème du jour sera le Japon, en l’honneur de la Coupe du monde de rugby, bien évidemment. On se met dans le bain, avant le match de demain des Bleus contre les États-Unis, le tout entre amis !
Au programme ce sera petit sushis gourmands, cuillères apéritives et rouleaux de printemps. Des petites bouchées aux inspirations japonaises alliées à la haute gastronomie française. Un régal !
Dans cette délicate présentation il y a un petit raffinement style Geisha ou Madame Butterfly.
On espère que tout cela portera chance à notre belle équipe de France.
Allez les Bleus !
Ingrédients : galettes de riz, mesclun et laitue, Foie Gras entier prêt-à-consommer, sel et poivre du moulin.
Comment faire ? Tremper des galettes de riz 5 min dans de l’eau froide pour les ramollir. Couper le Foie Gras en bâtonnets de 1 cm sur 10 cm. Déposer quelques feuilles de salade au centre de chaque galette, ajouter le Foie Gras, saler, poivrer et rouler les galettes sur elles-mêmes pour obtenir des rouleaux de printemps. Couper en 2 ou 3 tronçons, nouer avec un brin de ciboulette.
Ingrédients : riz à sushi, chou vert, Magret de canard fumé, Foie Gras entier prêt-à-consommer.
Comment faire ? Faire cuire le riz à sushi, le presser dans un petit plat rectangulaire et laisser refroidir 3h au réfrigérateur. Démouler le riz et le couper en rectangles de 2 cm sur 6 cm. Déposer sur chacun une tranche de Magret fumé et un rectangle de Foie Gras
Ingrédients : gelée de cidre, compote de pommes, fruits de la passion, Foie Gras entier prêt-à-consommer, fleur de sel et poivre 5 baies.
Comment faire ? Dans une cuillère : 1 cube de Foie Gras sur de la gelée de cidre, par exemple, ou 1 cube de Foie Gras sur de la compote de pomme, ou 1 cube de Foie Gras sur la pulpe du fruit de la passion. Sans oublier un tour de moulin à poivre 5 baies et fleur de sel.
Dans la même catégorie
17 Juin 2020
Le grand journaliste Stéphane Durand-Souffland dresse un portrait élogieux du Chef
Lire l'article
6 Fév 2018
Pour la Saint-Valentin, moment très fêté un peu partout dans le monde (oui oui, l’Europe a exporté cette fête) nous avons imaginé deux recettes de Foie …
Lire l'article
25 Juil 2016
Valeur sûre, le Foie Gras est la grande vedette de tous les repas de fêtes. Voici ce qu’il faut savoir à propos de ses 3 Appellations …
Lire l'articleSur tous les écrans
Le Foie Gras raconté en motion design
A propos
fandefoiegras.fr est édité par les professionnels du Foie Gras, réunis au sein du Comité Interprofessionnel des palmipèdes à Foie Gras (CIFOG).
Avec le concours financier de :
