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Foie Gras : Aujourd’hui on rentre à la maison !

Après notre Tour du Monde, réalisons la recette Foie Gras au Saveurs de “l’Europe” une idée magnifique à déguster avec un gewurztraminer par exemple :

Les tartines pain, amour et Foie Gras :

Ingrédients :
(pour 4 personnes)

  • 1 Foie Gras entier
  • 1 pain de campagne aux céréales
  • 1 chutney de pomme (du commerce)
  • 1 chutney de figues (du commerce) ou à réaliser soi-même à la maison
  • Des fruits et des baies de saison
  • Poivre concassé
  • Fleur de sel

Préparation :

Couper de grandes tranches de pain et les toaster quelques minutes. Les tartiner généreusement de chutney de pomme ou de figue. Ajouter une ou 2 belles tranches de Foie Gras entier, poivrer et saler au moulin. Servir aussitôt avec quelques fruits en accompagnement.

Comment réaliser un chutney :
Éplucher et couper les fruits en petits morceaux puis les verser dans une casserole. Ajouter du vinaigre, du sucre. Saler, poivrer et laisser cuire 30 min. à feu très doux en remuant régulièrement. Laisser refroidir. Servir le chutney dans des petites coupelles, chacun se sert selon ses goûts.

Photo Adocom-RP, CIFOG, Ph. Asset

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