Noah Winterholer, lauréat de la 21e édition du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires !

Âgé de seulement 16 ans, Noah Winterholer a remporté le 4e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2025, concours national orchestré par le Cercle des Amoureux du Foie Gras. Ce jeune chef originaire de Burnhaupt-le-Haut, dans le Haut-Rhin (68), est actuellement en 2e année de CAP Cuisine au Lycée Joseph Storck, à Guebwiller (68). En parallèle, il effectue son alternance au restaurant Le Coquelicot, également à Burnhaupt-le-Haut (68).

Noah Winterholer a reçu son Prix au sein du prestigieux restaurant parisien « Le Pavillon Élysée Té », des mains du Chef Patrick Druart, Président du Jury et Président des Toques Françaises, accompagné d’un jury d’exception réuni spécialement pour la 21e édition du Challenge Foie Gras.

La création d’une planche bistronomique

Pour cette 21e édition, le Cercle des Amoureux du Foie Gras, à l’initiative du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, a souhaité honorer un concept inspiré de l’apéritif à la française : la planche bistronomique. Tendance en plein essor, ce plateau gourmand séduit de plus en plus les fins gourmets désireux de passer un moment convivial et généreux autour de mets d’exception. Noah Winterholer a réalisé sa recette dans les cuisines de l’École Ferrandi à Paris, qui accueillait cette année les six concurrents sélectionnés pour la finale, sur le thème :

« FOIE GRAS, MAGRET, CONFIT : LE TRIO STAR DES PLANCHES BISTRONOMIQUES ! »

Les recettes des cuisiniers de demain ont été examinées par un jury exceptionnel composé de grands chefs, anciens lauréats, journalistes et écrivains culinaire.

Pour départager les candidats, les critères portaient sur la qualité de la présentation, le goût, l’accord des saveurs et une attention particulière a également été portée à l’attitude des candidats en cuisine : respect du temps imparti et des règles d’hygiène, gaspillage, comportement…

Noah Winterholer a présenté une recette originale :

Noah Winterholer : sa bio en quelques mots
Une ambition culinaire

Noah Winterholer a découvert la cuisine au sein de sa famille, où sa mère et ses grands-parents lui ont transmis les bases et ont éveillé en lui l’amour de la cuisine.

Son initiation à la cuisine se poursuit alors qu’il a huit ou neuf ans et qu’il prépare les repas du soir : une expérience qui a nourri sa passion pour l’art culinaire.

Aujourd’hui, Noah est en deuxième année de CAP Cuisine au Lycée Joseph Storck à Guebwiller, dans le Haut-Rhin (68). Il effectue son apprentissage en alternance au restaurant Le Coquelicot, situé à Burnhaupt-le-Haut (68), où il met en pratique ses acquis et développe ses compétences au contact de professionnels soucieux de la transmission. Il apprend notamment aux côtés du chef Jean-François Arcens, Maître Restaurateur du Coquelicot, qui lui a apporté un soutien constant, essentiel à sa progression.

Très attaché à sa région, Noah a intégré ses racines alsaciennes dans la recette qu’il a présentée lors du Challenge Foie Gras 2025, un concours qui lui a permis de démontrer son savoir-faire et sa créativité. Il espère que cette expérience sera la première d’une longue série et ambitionne de participer, durant sa carrière, au concours des « Bocuse d’Or ».

L’année prochaine, il passera en Bac Professionnel et poursuivra son apprentissage en alternance chez Olivier Nasti, un chef qu’il admire. Après le Bac, il prévoit de continuer ses études avec un BTS Management des arts culinaires afin de perfectionner ses techniques. Une fois ses études terminées, le jeune cuisinier aimerait voyager et travailler dans différents pays. Il souhaite ainsi découvrir diverses cultures culinaires, enrichir son expérience professionnelle et s’ouvrir à de nouvelles influences.

Son objectif à long terme est de devenir chef et de créer plusieurs établissements proposant une expérience gastronomique unique, s’inspirant des grands chefs qu’il rencontrera.

Il vise également une reconnaissance internationale pour son travail et l’obtention du prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France, une distinction qui couronnerait son engagement et son excellence dans le métier.